Descripción de la receta
Ensalada de melocotón con rúcula y mozzarella, aliñada con una vinagreta hecha con el almíbar de los melocotones.
Ingredientes para ensalada de melocotón con rúcula y mozzarella para 6 personas cambiar
- Melocotón en almíbar600 g
- Unas hojas
- Tomate3 grandes
- Frutos secosAl gusto
- Aceite de oliva9 c/s
- Almíbar3 c/s
- Vinagre3 c/s
- Albahaca9 hojas
- Sal y PimientaAl gusto
Pasos de la receta
1) Lo primero que haremos para preparar esta ensalada de verano de melocotón con mozzarella será colocar la rúcula en la base de una fuente. Cortamos los tomates y el melocotón y los ponemos en la fuente encima de la rúcula. Escurrimos bien el queso mozzarella del líquido en el que viene conservado y cuando esté bien seca, la añadimos a la ensalada.
2) Repartimos los frutos secos por toda la ensalada y solo nos queda preparar la vinagreta con la que la vamos a aliñar.
Para hacer la vinagreta ponemos en un vaso picador unas hojas de albahaca, un poco del almíbar del melocotón, aceite de oliva virgen extra, vinagre, un poco de sal y pimienta negra molida. Picamos bien hasta tener una mezcla homogénea y bien emulsionada.
3) Por último, solo tenemos que aliñar la ensalada con la vinagreta y listo para comer!
4) ¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE ENSALADA DE MELOCOTÓN CON MOZZARELLA?
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Y si te animas a preparar esta ensalada de verano, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Notas y recomendaciones para hacer ensalada de melocotón con rúcula y mozzarella
- La proporción de aceite y vinagre en una vinagreta es de tres partes de aceite por una de vinagre.
- En esta ocasión utilizamos melocotones en almíbar, pero si estamos en temporada de melocotones, los utilizaremos naturales.
