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Ensalada de pasta con pipirrana y ventresca

Ensalada de pasta con pipirrana y ventresca

Descripción de la receta

Ensalada de pasta con el sabor andaluz de la pipirrana y ventresca, muy refrescante para el verano.

Ingredientes para ensalada de pasta con pipirrana y ventresca para 4 personas cambiar

  • Pasta (Pajaritas o Farfalle)
    280 g
  • Tomate pera
    4 unidades
  • Tomate de ensalada
    2 medianos
  • Pimiento verde italiano
    2 medianos
  • Cebolla Roja
    2 medianas
  • Aceitunas
    150 g
  • Ventresca de Atún
    2 latas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal y Pimienta

Pasos de la receta

1) Llenar una olla con agua y ponerla al fuego. Cuando llegue a ebullición, añadir la sal y la pasta y dejar cocer hasta que la pasta esté "al dente". Escurrir la pasta, añadir un chorrito de aceite de oliva para que no se pegue y dejar enfriar.

Ensalada de pasta con pipirrana y ventresca - Paso 1

2) Coger los tomates pera, darles un corte en forma de cruz en la base y escaldarlos 30 segundos en agua hirviendo (para que sea más fácil quitarles la piel). A continuación, pelarlos y triturarlos con la batidora. Reservar

Ensalada de pasta con pipirrana y ventresca - Paso 2

3) Cortar la cebolla, el tomate de ensalada y el pimiento en dados del mismo tamaño. Cortar las aceitunas por la mitad y escurrir de aceite las ventrescas. Reservar.
En un bol, mezclar el aceite, la sal, el vinagre y la pimienta negra molida. Emulsionar con una varilla e incorporar a la mezcla el tomate triturado. Remover bien para integrar el tomate triturado.

Ensalada de pasta con pipirrana y ventresca - Paso 3

4) Cuando esté bien mezclado, incorporar el resto de ingredientes y remover con cuidado para no romper la pasta.

Ensalada de pasta con pipirrana y ventresca - Paso 4

5) Solo falta meter en la nevera hasta la hora de consumir.
Servir bien fría.

Ensalada de pasta con pipirrana y ventresca - Paso 5

Notas y recomendaciones para hacer ensalada de pasta con pipirrana y ventresca

- Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante y refréscala después bajo el grifo del agua fría.
- Para que esta ensalada sea más sabrosa, es conveniente introducirla en la nevera media hora antes de la comida.
- Para la receta utilicé aceitunas rellenas de anchoa pero se pueden utilizar unas verdes sin relleno.
- Se puede sustituir la cebolla roja, por cebolleta que es más suave.
- Si los tomates con los que se prepara la salsa de tomate están maduritos, le darán un sabor increíble.
- La pipirrana de Jaen es una ensalada ideal para tomar fresquita en los días de calor del verano.

  • Publicada el 4 de junio de 2017
  • Categoría: Ensaladas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación15 minutos
    Tiempo de cocción7 minutos
  • 20.798 visualizaciones
  •      4,5
  • 170 cal

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