• #
  • Crema pastelera fácil y perfecta
  • Pollo al ajillo de la abuela
  • Crema de calabacín tradicional
  • Brownie de chocolate esponjoso
  • Lasaña de carne fácil
  • Guacamole casero
elcocinerocasero.com
elcocinerocasero.com
  • Inicio
  • Recetas +
    • Arroces
    • Básicos y algo más
    • Bebidas
    • Carnes
    • De Cuchara
    • Ensaladas
    • Entrantes
    • Guarniciones
    • Pasta y pizza
    • Pescados
    • Postres
    • Salsas y Vinagretas
    • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps
    • Tostas
    • Verduras
    • Colecciones
  • Índices +
    • Ingrediente
    • Categoría
    • Etiqueta
  • Buscar receta

Sígueme

Me gusta
Facebook
Suscríbete
YouTube
Síguenos en
Twitter
Encuéntranos
Instagram

Recetas más populares

Cómo cocer cuscús
Cómo cocer cuscús
2402211.036.520
Como cocer garbanzos
Como cocer garbanzos
240827792.025
Arroz blanco
Arroz blanco
173519650.774
Tortitas
Tortitas
16698606.966
Papas arrugadas
Papas arrugadas
252212606.948
Tortilla de patata
Tortilla de patata
171617580.567
Tomates secos en aceite de oliva
Tomates secos en aceite de oliva
211014560.083
Lentejas con chorizo
Lentejas con chorizo
16977539.374
Churrasco de cerdo al horno
Churrasco de cerdo al horno
157913534.878
Patatas asadas al horno
Patatas asadas al horno
18285503.382

Categorías

  • Arroces 27 recetas
  • Básicos y algo más 79 recetas
  • Bebidas 25 recetas
  • Carnes 99 recetas
  • De Cuchara 47 recetas
  • Ensaladas 59 recetas
  • Entrantes 114 recetas
  • Guarniciones 12 recetas
  • Pasta y pizza 51 recetas
  • Pescados 136 recetas
  • Postres 133 recetas
  • Salsas y Vinagretas 45 recetas
  • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps 9 recetas
  • Tostas 13 recetas
  • Verduras 30 recetas

Últimas recetas añadidas

Pollo a la jardinera
Pollo a la jardinera
2092
Mojito
Mojito
572013.721
Hummus de remolacha
Hummus de remolacha
54502.924
Setas a la plancha con ajo y perejil
Setas a la plancha con ajo y perejil
50214
Cómo desalar el bacalao
Cómo desalar el bacalao
9323118.637

Colecciones de recetas

  • Recetas de Navidad 80 recetas
  • Recetas Veganas 28 recetas
  • Recetas Gallegas 57 recetas
  • Recetas para El Día de la Madre en casa 45 recetas
  • Comida Mexicana 11 recetas
  • Empanadas 8 recetas
  • Recetas Portuguesas de bacalao 3 recetas
  • Recetas con bacalao 13 recetas
  • Recetas de Carnaval 9 recetas
Inicio » Recetas » Ensaladas » Esqueixada

Esqueixada

Esqueixada

Descripción de la receta

Cómo hacer esqueixada de bacalao con todas las fotos del paso a paso. Receta fácil de esqueixada catalana, una ensalada fresquita ideal para los días de calor.

Ingredientes para esqueixada para 4 personas cambiar

  • Bacalao
    500 g
  • Tomate
    450 g
  • Cebolleta
    150 g
  • Aceitunas negras
    50 g
  • Aceite de oliva virgen extra
    Al gusto
  • Sal
    Al gusto
  • Pimienta Negra molida (opcional)
    Al gusto

Pasos de la receta

1) Los ingredientes de la esqueixada catalana de bacalao son: bacalao desalado, tomates más bien maduros, cebolleta, aceitunas negras y un buen aceite de oliva virgen extra.
Para hacer esta receta se usa bacalao en salazón que tenemos que desalar previamente. Una vez desalado, el bacalao se desmiga y se pone así directamente en la ensalada. Por este motivo, es importante que utilicemos un bacalao de buena calidad y si puede ser una parte noble como el lomo pues el resultado será todavía mejor.

Esqueixada - Paso 1

2) Lo primero que necesitamos hacer para preparar esta receta tradicional de catalana de esqueixada es desalar el bacalao. Al final de la receta, encontrarás el enlace a la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo desalar el bacalao correctamente. Una vez que tenemos el bacalao desalado, lo secamos bien con papel absorbente.

Esqueixada - Paso 2

3) A continuación vamos a desmenuzar el bacalao con los dedos, como desgarrando la carne, lo que en catalán se denomina "esqueixar". Para ello, primero retiramos la piel del bacalao y después vamos pellizcando poco a poco el bacalao sacando las migas y eliminando cualquier espina que nos podamos encontrar. Cuando tengamos todo el bacalao desmigado, lo reservamos.

Esqueixada - Paso 3

4) Cortamos en cuadraditos del mismo tamaño el tomate y la cebolleta, los colocamos en un bol y mezclamos. Incorporamos el bacalao y volvemos a mezclar para que se reparta bien el bacalao. Añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y vamos a meter la esqueixada en la nevera un mínimo de 2 horas para que se enfríe y se mezclen los sabores.

Esqueixada - Paso 4

5) Cuando ya haya enfriado la esqueixada, la sacamos de la nevera y la probamos para ver el punto de sal. El punto de sal va a depender principalemente de si hemos desalado correctamente el bacalao. Si hiciese falta añadir sal, le añadimos un poco y opcionalmente también podemos añadir una pizca de pimienta negra molida. Mezclamos bien y ya podemos emplatar.
Para emplatar, colocamos en la base una buena cantidad de la esquiexada y le ponemos por encima las aceitunas negras. Terminamos regando con otro buen chorro de aceite de oliva virgen extra y ya está lista para comer.

Esqueixada - Paso 5

Y ya tenemos lista para disfrutar esta esqueixada de bacalao tradicional de la cocina catalana.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE ESQUEIXADA?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Si te animas a preparar esta ensalada de bacalao ideal para el verano, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda

Esqueixada

Antes de ponernos a preparar esta esqueixada tenemos que desalar el bacalao con antelación.

La esqueixada es una ensalada fresquita ideal para dejar preparada en la nevera y comer los días de calor, al igual que estas otras recetas de salmorejo, la clásica ensaladilla rusa o esta ensalada de garbanzos. Puedes ver aquí todas las recetas de verano fáciles que tenemos en la web.

Notas y recomendaciones para hacer esqueixada

- En esta receta preparamos la esqueixada más tradicional pero también le podríamos añadir pimiento verde y rojo.
- Para esta receta es importante usar un bacalao en salazón de buena calidad, ya que una vez desalado, se pone en crudo en la ensalada. Igualmente es importante usar un buen aceite de oliva virgen extra.
- Dejaremos enfriar la esqueixada en la nevera un mínimo de 2 horas para que esté bien fresquita y se mezclen los sabores.
- Antes de servir la equeixada, la probaremos para comprobar el punto de sal y ver si necesita que le añadamos un poco.

  • Publicada el 27 de abril de 2023
  • Categorías: Ensaladas, Ensaladas de verano
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo total de preparación10 minutos
  • 3.426 visualizaciones
  •      4.6
  • 80 cal

¿Te ha gustado la receta?

Tu valoración

     4.6 sobre 5 a partir de 187 valoraciones

Tu valoración

Has indicado de 5

Cargando... Facebook / Pinterest / Twitter

Etiquetas:Ensaladas con tomateReceta catalanaReceta tradicionalRecetas de verano fácilesRecetas para el día a día
Sin comentarios
Deja tu comentario en la receta. Pulsa aquí!
880Recetas
  • Sobre nosotros
  • Colaboraciones
  • Política de cookies
  • Copyright © 2015-2023 elcocinerocasero.com
Hecho con por Alma larpeira