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Leche merengada

Leche merengada

Descripción de la receta

Cómo hacer leche merengada casera con fotos del paso a paso. Receta de leche merengada, una bebida fría tradicional de la cocina española, perfecto para los calurosos días de verano.

Ingredientes para leche merengada para 4 personas cambiar

  • Leche
    1 l
  • Claras de huevo
    4
  • Azúcar
    60 g
  • Piel de limón
    Para aromatizar
  • Canela en rama
    Para aromatizar
  • Azúcar glass
    60 g
  • Canela en polvo
    Para decorar

Pasos de la receta

1) Lo primero que tenemos que hacer para preparar la leche merengada es infusionar la leche con el azúcal, la piel de limón y la canela en rama. Para ello, ponemos en un cazo la leche y añadimos la canela en rama, la piel de limón (evitando la parte blanca) y el azúcar. Mezclamos bien con unas varillas para que se disuelva el azúcar y ponemos el cazo a fuego medio. La leche tiene que hervir así que vamos a esperar a que la leche llegue a ebullición. Cuando la leche empiece a hervir, apagamos el fuego y vamos a dejar que la leche pierda temperatura en el propio cazo.

Leche merengada - Paso 1

2) Cuando la leche se haya enfriado, la colamos y la pasamos a un táper para meterla en el congelador. Vamos a dejar la leche 2 horas en el congelador, y más o menos cada media hora, la sacamaos del congelador y la removemos con unas varillas para evitar que se congele del todo.

Leche merengada - Paso 2

3) Pasadas las 2 horas ya tendremos la leche preparada, casi como si fuera un granizado, y sólo nos quedaría hacer el merengue. Para ello, ponemos las claras en un bol amplio y empezamos a batir con unas varillas eléctricas. Cuando tengamos las claras prácticamente montadas, añadimos poco a poco el azúcar glass y seguimos batiendo hasta obtener la consistencia de merengue.

Leche merengada - Paso 3

4) Con el merengue listo, sacamos la leche del congelador, la batimos un poco con las varillas y la incorporamos al bol del merengue. Vamos a mezclar el conjunto con una lengua de gato con movimientos suaves y envolventes hasta que esté la leche bien integrada con el merengue. Nos va a quedar una mezcla súper aireada y esponjosa.

Leche merengada - Paso 4

5) Para terminar y que nos sea más fácil servir la leche merengada o guardarla en la nevera, vamos a pasarla del bol a una jarra. Servimos la leche merengada bien fría y espolvoreamos por encima un poco de canela en polvo.

Leche merengada - Paso 5

6) Y ya tenemos lista la leche merengada! Ideal para tomarla de merienda bien fresquita para aliviar el calor de los días de verano.
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Si te animas a preparar esta receta tradicional de leche merengada me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Leche merengada - Paso 6

Si te ha gustado esta receta de leche merengada, entonces seguro que también te gustarán otras recetas que se hacen con leche infusionada con limón y canela, como el clásico arroz con leche, las natillas caseras o estas torrijas de leche.

¿La leche merengada es un postre o una bebida?

La leche merengada tanto puede considerarse un postre para tomar después de las comidas, como una merienda o simplemente una bebida muy refrescante ideal para los días calurosos.

¿Qué diferencia hay entre la leche rizada y la leche merengada?

La diferencia entre leche rizada y leche merengada es que la leche rizada no lleva merengue, se hace solo con leche, azúcar y canela.

Notas y recomendaciones para hacer leche merengada

- Lo ideal es preparar la leche merengada un ratito antes de que la vayamos a consumir y que mantenga así su textura aireada y esponjosa.
- El paso de infusionar la leche es el más importante de la receta, ya que es el que le va dar el sabor tan rico a la leche merengada.
- La textura de la leche merengada es muy especial, súper esponjosa.

  • Publicada el 1 de junio de 2022
  • Categoría: Bebidas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación15 minutos
    Tiempo de congelador120 minutos
  • 4.975 visualizaciones
  •      4.5
  • 85 cal

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Etiquetas:Cocina EspañolaComidas baratasPostre tradicionalPostres para niñosReceta española
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