Magdalenas caseras

1) Lo primero que haremos será mezclar la harina con la levadura en polvo y reservamos.

2) Cascamos los huevos y los ponemos en el bol donde vayamos a realizar la masa. Añadimos una pizca de sal, el azúcar y batimos todo muy bien para airear la mezcla y que nuestras magdalenas queden muy esponjosas.

3) Añadimos el aceite de oliva y la leche y continuamos batiendo.

4) Cuando esté todo incorporado, vamos añadiendo poco a poco la harina con la ayuda de un colador o un tamiz. Cuando tengamos la harina incorporada, meteremos la masa en la nevera sobre 1 hora.

5) Mientras reposa la masa, forraremos los moldes con el papel rizado y encenderemos el horno poniéndolo a 220º.

6) Sacamos la masa y la volvemos a batir, ya que al estar en la nevera se habrá espesado un poquito. Vertemos la mezcla en los moldes, llenado ¾ partes del molde. Añadimos azúcar por la superficie y ya están listas para meter al horno.

7) Bajamos la temperatura del horno a 200º y metemos las magdalenas a altura media durante unos 12-15 minutos.
De todos modos las iremos vigilando y cuando hayan crecido y estén morenitas, ya estarán listas.