Musaka griega ó Moussaka

1) Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas finas de algo más de 1 cm. La colocamos en un bol y le añadimos sal para que pierda el agua de vegetación y por tanto el amargor.
Pelamos la patata y la cortamos también en rodajas finas. Ponemos una sartén a fuego fuerte con abundante aceite de oliva para freir las patatas. Las freímos hasta que estén doradas y las vamos colocando sobre papel absorbente.

2) En una fuente de horno echamos un poco de aceite de oliva en el fondo y colocamos las patatas. Picamos fina la cebolla. Después de unos 15-20 minutos, la berenjena estará lista. La pasamos por agua para eliminar el exceso de sal y la secamos. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y doramos las rodajas de berenjena.

3) A continuación, ponemos la misma sartén a fuego medio-fuerte con aceite de oliva y añadimos la cebolla, una pizca de sal y el perejil. Sofreímos un poco y añadimos la carne picada Salpimentamos y añadimos una pizca de canela y de comino molido. Mezclamos bien hasta que la carne esté cocinada.

4) Le añadimos el vino blanco y las uvas pasas, removemos y dejamos que se evapore el alcohol.
A continuación, añadimos el tomate y dejamos que se cocine durante 10 minutos aproximadamente. Finalmente, añadimos perejil picado.

5) A continuación, vamos a montar la moussaka. Colocamos encima de las patatas, una capa de rodajas de berenjenas, una capa del sofrito de carne, otra capa de berenjenas y acabamos con otra capa del sofrito de carne.

6) A continuación, haremos la bechamel (receta en ingredientes) y la vertemos cubriendo por toda la superficie. Añadimos pimienta negra recién molida y el queso rallado.

7) Ya tenemos la moussaka lista para gratinar. La metemos en el horno precalentado durante 10-15 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

8) Emplatamos una porción por persona y a comer!