Musaka griega ó Moussaka

1) Lo primero que vamos a hacer parar preparar la musaka es poner "a sudar" la berenjena para que pierda el amargor. Para ello, lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas finas de algo más de 1 cm. La colocamos en un bol y le añadimos sal para que pierda el agua de vegetación y por tanto el amargor. La vamos a dejar sudar unos 10-15 minutos.

2) Mientras suda la berenjena, picamos muy fino el ajo y la cebolla. También pelamos las patatas y las cortamos también en rodajas finas. Ponemos una sartén a fuego fuerte con abundante aceite de oliva virgen extra para freír las patatas. Las freímos hasta que estén doradas y las vamos colocando sobre papel absorbente.

3) Después de unos 10-15 minutos, la berenjena estará lista. La pasamos por agua para eliminar el exceso de sal y la secamos con papel de cocina. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra, doramos las rodajas de berenjena por los dos lados y las reservamos.

4) A continuación, ponemos la misma sartén a fuego medio-fuerte con aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo picado y lo sofreímos unos instantes. A continuación, añadimos la cebolla, una pizca de sal y el perejil. Sofreímos unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente y entonces añadimos la carne picada. Salpimentamos y añadimos una pizca de canela y de comino molido. Mezclamos bien el conjunto y cocinamos hasta que la carne cambie de color.

5) A continuación, subimos un poco el fuego y añadimos las uvas pasas y el vino blanco. Mezclamos y cocinamos un par de minutos hasta que se evapore totalmente el alcohol del vino.
Después, añadimos el tomate y dejamos que se cocine el conjuto durante 10 minutos aproximadamente. Finalmente, añadimos perejil picado y ya tenemos listo el relleno de la musaka.

6) A continuación, vamos a montar la moussaka. En una fuente de horno, ponemos de base las patatas y colocamos encima una capa de rodajas de berenjenas, una capa del sofrito de carne, otra capa de berenjenas y acabamos con otra capa del sofrito de carne.

7) A continuación, tenemos que preparar la bechamel. En la lista de ingredientes tienes el enlace a la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo hacer la bechamel. Cuando tengamos lista la bechamel, la echamos encima de la última capa de la musaka y añadimos por encima un poco de pimienta negra recién molida y el queso rallado.
Ya tenemos la moussaka lista para gratinar. La metemos en la parte alta del horno a 180º C con la función gratinador, durante 5-10 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada.

Y ya tenemos la musaka lista para comer!!
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Esta receta de musaka es una especie de lasaña que se hace con capas de berenjena en lugar de pasta. La última capa también se termina con bechamel y queso rallado y se gratina en el horno. Puedes ver aquí la receta italiana de la clásica lasaña de carne.

Si te gusta la berenjena, puedes visitar estas recetas de berenjenas a la parmesana, estas berenjenas rebozadas con miel o estas típicas berenjenas rellenas de carne.