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Orellas de entroido

Orellas de entroido

Descripción de la receta

Las Orellas de Entroido, son uno de los postres típicos del carnaval gallego junto con las filloas o la bica.

Ingredientes para orellas de entroido para 4 personas cambiar

  • Harina de trigo
    250 g
  • Levadura en polvo
    1 c/p
  • Huevos
    1
  • Azúcar
    50 g
  • Mantequilla
    50 g
  • Anís
    25 ml
  • Agua
    25 ml
  • Zumo de Limón
    12 ml
  • Zumo de naranja
    12 ml
  • Ralladura de limón
  • Ralladura de naranja
  • Sal
    Una pizca
  • Azúcar glass
    Para decorar

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos para preparar las orejas de carnaval será lavar bien la piel del limón y la naranja y derretir la mantequilla. Nosotros le echamos zumo y piel de naranja a la masa de las orejas pero es opcional usar naranja y podemos hacerlas solo con limón.
En un bol amplio vamos a mezclar todos los ingredientes. Rallamos la piel del limón y de la naranja, incorporamos los huevos con una pizca de sal, el azúcar, el zumo de limón y de naranja, el anís, el agua templada y la mantequilla derretida.

Orellas de entroido - Paso 1

2) Mezclamos todo el conjunto con unas varillas para que se integren bien todos los ingredientes. Añadimos la levadura en polvo y poco a poco la harina.
Al utilizar levadura en polvo nos quedarán unas orejas más esponjosas pero si te gustan las orejas muy crujientes puedes no añadírsela y estarán igual de ricas.
Primero mezclamos bien con las varillas hasta que la masa esté un poco compacta y después seguimos amasando con una cuchara o directamente con las manos.

Orellas de entroido - Paso 2

3) A continuación, enharinamos el mesado, volcamos la masa y amasamos hasta que nos quede una masa suave, manejable y algo húmeda al tacto. Colocamos la masa en el bol y la dejamos fermentar durante una hora.

Orellas de entroido - Paso 3

4) Una vez fermentada la masa de las orejas, vamos a cortar trocitos de masa del tamaño de una nuez y con un poco de harina en la mesa, la estiramos con la ayuda del rodillo hasta obtener una masa muy fina y reservamos.
Ponemos una sartén con abundante aceite de girasol a fuego fuerte. Cuando el aceite esté caliente, vamos colocando las orejas con cuidado y con el extremo de una cuchara de madera le daremos la forma de oreja presionando la masa por la mitad contra el borde de la sartén.

Orellas de entroido - Paso 4

5) Dejamos que las orejas se cocinen por ese lado y les damos la vuelta. Cuando estén doradas, las sacamos de la sartén y las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Freiremos las orejas de carnaval de dos en dos para controlar que no se nos quemen y para que no baje la temperatura del aceite.

Orellas de entroido - Paso 5

6) Por último, cuando tengamos las orejas listas las espolvoreamos con azúcar y ya están listas para comer.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE OREJAS DE CARNAVAL?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Y si te animas a preparar estas orejas gallegas de carnaval, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Orellas de entroido - Paso 6

Las orejas de carnaval u Orellas de Entroido, son un dulce típico de los carnavales junto con las filloas, la bica de Trives o las flores de carnaval.

Si quieres conocer más recetas típicas de Carnaval, puedes visitar nuestra sección de recetas de Carnaval que tenemos en la web.

¿Por qué se llaman orejas de carnaval?

Las orejas de carnaval se llaman así porque tienen forma de oreja de cerdo. La forma se le da cuando se meten a freír en la sartén, presionando la masa por la mitad contra el borde de la sartén.

Notas y recomendaciones para hacer orellas de entroido

- En otras partes de España también se hace esta receta de orejas de carnaval y se conocen como orejas u hojuelas.
- En la receta utilicé zumo y ralladura de naranja y de limón pero se puede hacer utilizando solo limón.
- La cantidad de harina es orientativa, si veis que la masa queda muy pegajosa (húmeda) iremos añadiendo harina poco a poco hasta tener la textura deseada.
- Si al estirar la masa de las orejas veis que se pega al rodillo, le echaremos un poco de aceite o harina al rodillo.
- Procurad que las orejas no se pasen demasiado, más bien que queden con un tono claro.
- Podemos decorar las orejas de carnaval con azúcar glas o azúcar blanco y canela.

Video de la receta

  • Publicada el 21 de febrero de 2017
  • Categoría: Postres
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo total de preparación60 minutos
  • 76.051 visualizaciones
  •      4.3
  • 302 cal

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Etiquetas:EntroidoPostre tradicionalPostres fáciles sin horno
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