Pasta puttanesca

1) Lo primero que haremos para preparar los espagueti a la putanesca será preparar los ingredientes. Lavamos los tomates pera, los pelamos y troceamos. Escurrimos las anchoas de aceite y las cortamos en trozos. Pasamos las alcaparras por agua y cortamos las aceitunas negras.

2) Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva virgen extra, el ajo picado y la guindilla picada. Cuando empiece a dorarse el ajo, incorporamos las anchoas troceadas y sofreímos hasta que empiecen a deshacerse. A continuación, añadimos las aceitunas y las alcaparras.

3) Cuando hayan pasado un par de minutos de sofreír el conjunto, incorporamos los tomates troceados y removemos para mezclar los sabores. Añadimos orégano y cocinamos la salsa durante 10 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

4) Cuando la salsa putanesca esté cocinada, ponemos una olla al fuego con abundante agua. Cuando el agua rompa a hervir, añadimos la sal y la pasta. Desde que el agua vuelva a hervir, en 8-10 minutos estará la pasta al dente.
Cuando la pasta esté casi lista, añadimos un poco de agua de cocción a la salsa y removemos.

5) Cuando la pasta esté cocida, ponemos la salsa nuevamente al fuego y añadimos unas hojas de perejil o albahaca frescas. Escurrimos la pasta y se la añadimos a la salsa. Cocinamos el conjunto durante un par de minutos removiendo para que se integre bien el conjunto.

6) Servimos los espagueti a la putanesca en el plato añadiendo unas hojas de albahaca o perejil picadas y un poco de queso parmesano rallado.

7) ¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE ESPAGUETI A LA PUTANESCA?
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Si te animas a preparar estos espaguetis en salsa putanesca, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

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