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Inicio » Recetas » Salsas y Vinagretas » Pesto rojo de tomates secos

Pesto rojo de tomates secos

Pesto rojo de tomates secos

Descripción de la receta

Receta italiana de Pesto rojo hecho con tomates secos en aceite de oliva.

Ingredientes para pesto rojo de tomates secos para 8 personas cambiar

  • Tomates secos en aceite de oliva
    400 g
  • Aceite de oliva virgen extra
    240 g
  • Queso Parmesano
    80 g
  • Piñones
    40 g
  • Albahaca
    20 g
  • Ajo
    2 dientes
  • Orégano
    Unas hojitas
  • Zumo de Limón
    Unas gotas
  • Sal
    Una pizca

Pasos de la receta

1) Para hacer el pesto rosso o pesto rojo se suelen utilizar tomates secos hidratados en agua bien caliente durante 1 hora. Para realizar esta receta utilicé estos tomates secos en aceite de oliva que le van a dar al pesto rosso un sabor mucho más intenso. En la lista de ingredientes, encontrarás el enlace de la receta completa con todas las fotos dela paso a paso de cómo hacer tomates secos en aceite de oliva.

Pesto rojo de tomates secos - Paso 1

2) Si utilizamos los tomates en aceite de oliva, escurrimos los tomates de aceite y los reservamos. En una sartén sin nada de aceite y a fuego medio-bajo tostamos un poco los piñones para potenciar su sabor.

Pesto rojo de tomates secos - Paso 2

3) Cuando tengamos todos los ingredientes listos, colocamos en un vaso batidor los tomates, el diente de ajo sin el germen, las hojas de albahaca lavadas, queso parmesano rallado y los piñones tostados.

Pesto rojo de tomates secos - Paso 3

4) A continuación, añadimos unas gotas de zumo de limón, guindilla picante, sal, orégano y el aceite de oliva virgen extra.

Pesto rojo de tomates secos - Paso 4

5) Introducimos la batidora y trituramos hasta obtener una salsa homogénea. Si vemos que nos queda el pesto muy espeso podemos incorporar un poco del agua en donde se hidrataron los tomates secos o simplemente un poco de agua.

Pesto rojo de tomates secos - Paso 5

6) Ya tenemos nuestro pesto rosso o pesto rojo siciliano listo.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE PESTO ROSSO SICILIANO?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Y si te animas a preparar esta receta de pesto rosso, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Pesto rojo de tomates secos - Paso 6

Si os gusta el sabor de los tomates secos seguro que esta salsa os encantará. El pesto rojo lo podemos utilizar en pizzas, como base de tostas o para preparar estos Spaghetti con Pesto Rosso.

Notas y recomendaciones para hacer pesto rojo de tomates secos

- El pesto de tomates secos es un condimento tradicional de la cocina siciliana.
- Una vez hecho el pesto puedes utilizarlo directamente, aunque si lo conservas en un recipiente bien cerrado unas cuantas horas se potenciarán los sabores.
-Una vez listo, se puede guardar el pesto bien cerrado en la nevera durante varios días.
- Con las cantidades indicadas nos saldrán 100 g de pesto rosso por persona.

  • Publicada el 4 de septiembre de 2017
  • Categoría: Salsas y Vinagretas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo total de preparación20 minutos
  • 38.903 visualizaciones
  •      4.5
  • 310 cal

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Etiquetas:Comida Italiana

Comentarios - 1:

  • alejandro ayala arias24/04/2018 06:40

    me gustaria sabr una manera para conservar esta receta y cuanto tiempo en concreto duraria sin dañarse

    • elcocinerocasero[administrador]25/04/2018 14:17

      Hola Alejandro Ayala! El pesto lo puedes guardar en un recipiente con tapa que esté bien limpio y seco. Cubres la superficie del pesto con una capa delgada de aceite de oliva, lo tapas y lo guardas en la nevera. Bien refrigerado te puede aguantar una semanita perfectamente. Espero haberte solucionado la duda, Saludos!

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