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Inicio » Recetas » Salsas y Vinagretas » Pesto rosso siciliano

Pesto rosso siciliano

Pesto rosso siciliano

Descripción de la receta

Pesto rosso o pesto rojo siciliano hecho con tomates secos en aceite de oliva.

Ingredientes para pesto rosso siciliano para 8 personas cambiar

  • Tomates secos en aceite de oliva
    400 g
  • Aceite de oliva virgen extra
    240 g
  • Queso Parmesano
    80 g
  • Piñones
    40 g
  • Albahaca
    20 g
  • Ajo
    2 dientes
  • Orégano
    Unas hojitas
  • Zumo de Limón
    Unas gotas
  • Sal
    Una pizca

Pasos de la receta

1) Para hacer el pesto rosso o pesto rojo se suelen utilizar tomates secos hidratados en agua bien caliente durante 1 hora. Para realizar esta receta utilicé estos tomates secos en aceite de oliva que le van a dar al pesto rosso un sabor mucho más intenso. En la lista de ingredientes, encontrarás el enlace de la receta completa con todas las fotos dela paso a paso de cómo hacer tomates secos en aceite de oliva.

Pesto rosso siciliano - Paso 1

2) Si utilizamos los tomates en aceite de oliva, escurrimos los tomates de aceite y los reservamos. En una sartén sin nada de aceite y a fuego medio-bajo tostamos un poco los piñones para potenciar su sabor.

Pesto rosso siciliano - Paso 2

3) Cuando tengamos todos los ingredientes listos, colocamos en un vaso batidor los tomates, el diente de ajo sin el germen, las hojas de albahaca lavadas, queso parmesano rallado y los piñones tostados.

Pesto rosso siciliano - Paso 3

4) A continuación, añadimos unas gotas de zumo de limón, guindilla picante, sal, orégano y el aceite de oliva virgen extra.

Pesto rosso siciliano - Paso 4

5) Introducimos la batidora y trituramos hasta obtener una salsa homogénea. Si vemos que nos queda el pesto muy espeso podemos incorporar un poco del agua en donde se hidrataron los tomates secos o simplemente un poco de agua.

Pesto rosso siciliano - Paso 5

6) Ya tenemos nuestro pesto rosso o pesto rojo siciliano listo.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE PESTO ROSSO SICILIANO?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Y si te animas a preparar esta receta de pesto rosso, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Pesto rosso siciliano - Paso 6

Si os gusta el sabor de los tomates secos seguro que esta salsa os encantará. El pesto rojo lo podemos utilizar en pizzas, como base de tostas o para preparar estos Spaghetti con Pesto Rosso.

Notas y recomendaciones para hacer pesto rosso siciliano

- El pesto de tomates secos es un condimento tradicional de la cocina siciliana.
- Una vez hecho el pesto puedes utilizarlo directamente, aunque si lo conservas en un recipiente bien cerrado unas cuantas horas se potenciarán los sabores.
-Una vez listo, se puede guardar el pesto bien cerrado en la nevera durante varios días.
- Con las cantidades indicadas nos saldrán 100 g de pesto rosso por persona.

  • Publicada el 1 de septiembre de 2017
  • Categoría: Salsas y Vinagretas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo total de preparación20 minutos
  • 35.882 visualizaciones
  •      4.5
  • 310 cal

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Etiquetas:Comida Italiana

Comentarios - 1:

  • alejandro ayala arias24/04/2018 06:40

    me gustaria sabr una manera para conservar esta receta y cuanto tiempo en concreto duraria sin dañarse

    • elcocinerocasero[administrador]25/04/2018 14:17

      Hola Alejandro Ayala! El pesto lo puedes guardar en un recipiente con tapa que esté bien limpio y seco. Cubres la superficie del pesto con una capa delgada de aceite de oliva, lo tapas y lo guardas en la nevera. Bien refrigerado te puede aguantar una semanita perfectamente. Espero haberte solucionado la duda, Saludos!

      Responder
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