Pollo al chilindrón

1) Lo primero que tenemos que hacer para preparar el pollo al chilindrón será preparar los ingredientes. Salpimentamos el pollo y cortamos el jamón serrano en taquitos. Cortamos los pimientos rojo y verde en cuadraditos pequeños.Picamos muy finito el ajo y la cebolla y por último, pelamos y troceamos los tomates.

2) Ponemos una tartera a fuego medio-fuerte y cubrimos el fondo con aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite empiece a coger temperatura, añadimos el pollo troceado. Cuando el pollo empiece a estar dorado (después de 3-4 minutos), le damos la vuelta y lo doramos por el otro lado. Cuando tengamos todos los trozos de pollo bien doraditos, los retiramos y reservamos en una fuente.

3) En la misma tartera en donde doramos el pollo, vamos a incorporar el jamón serrano y los dientes de ajo picados y los rehogamos a fuego medio durante unos instantes (el tiempo suficiente para que el ajo suelte todo su sabor en el aceite).

4) Cuando el ajo empiece a dorarse, añadimos la cebolla y los pimientos con una pizca de sal. Removemos el conjunto y raspamos el fondo de la tartera para recuperar los restos de pollo que se hayan podido quedar pegados.

5) Dejamos cocinar a fuego suave las verduras durante unos 5 minutos. Cuando el pimiento y la cebolla estén bien blanditos, añadimos unas hojas de laurel y el tomate picado. Mezclamos bien el conjunto y dejamos cocinar durante otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se nos pegue el sofrito al fondo.

6) Cuando el sofrito haya perdido la mayor parte de líquido, añadimos el pimentón dulce y lo mezclamos bien con el sofrito. A continuación, incorporamos el pollo y también lo mezclamos bien con el sofrito. Después, subimos el fuego y añadimos el vino blanco y dejamos cocinar un par de minutos hasta que se vapore el alcohol del vino. Añadimos una pizca de pimienta negra molida, tapamos la tartera y dejamos cocinar a fuego suave.

7) Vamos a cocinar unos 15-20 minutos hasta que el pollo esté tierno. Mientras acaba de cocinarse el pollo prepararemos la guarnición, que en esta ocasión fueron unas patatas fritas.
Cuando tengamos el pollo listo solo nos queda emplatar. Colocamos en la base del plato un poco de la salsa y encima las patatas con el pollo y más salsa. Podemos terminar espolvoreando un poco de perejil fresco recién picado.

¡Ya tenemos nuestro pollo al chilindrón listo para comer! Por cierto que este pollo al chilindrón se puede preparar en la víspera y es perfecto para llevar en táper al trabajo.
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En esta ocasión, preparamos de guarnición unas simples patatas fritas cortadas en cuadraditos pero podemos preparar la guarnición que más nos guste.