Pollo al chilindrón

1) Lo primero que tenemos que hacer para preparar el pollo al chilindrón será preparar los ingredientes. Salpimentamos el pollo y cortamos el jamón serrano en taquitos. Cortamos los pimientos rojo y verde en cuadraditos pequeños, la cebolla también la picamos fina y por último pelamos y troceamos los tomates.

2) Ponemos una tartera a fuego medio-fuerte y cubrimos el fondo con aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite empiece a coger temperatura, añadimos el pollo troceado. Cuando empiece a estar dorado (3-4 minutos), le damos la vuelta y continuamos con la cocción. Cuando tengamos todos los trozos de pollo bien doraditos, los retiramos y reservamos en una fuente.

3) En la misma tartera en donde doramos el pollo, vamos a incorporar el jamón serrano y los dientes de ajo picados y los rehogamos a fuego medio durante unos instantes (el tiempo suficiente para que el ajo suelte todo su sabor en el aceite).

4) Cuando el ajo empiece a dorarse, añadimos la cebolla y los pimientos con una pizca de sal. Removemos el conjunto y raspamos el fondo para recuperar los restos de pollo que quedaron en el fondo de la olla.

5) Dejamos cocinar a fuego suave las verduras durante unos 5 minutos. Cuando el pimiento y la cebolla estén bien pochados, añadimos unas hojas de laurel y el tomate picado. Mezclamos todo bien y dejamos cocinar durante otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se nos pegue el sofrito.

6) Cuando el sofrito haya perdido la mayor parte del líquido, añadimos el pimentón dulce y lo cocinamos. A continuación, incorporamos el pollo y el vino blanco. Removemos integrando el pollo en el sofrito y añadimos una pizca de pimienta negra molida. Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego suave.

7) Cocinaremos hasta que el pollo esté tierno (10-20 minutos). Mientras acaba de cocinarse el pollo prepararemos la guarnición. En esta ocasión hicimos unas patatas fritas.
Cuando tengamos el pollo listo solo nos queda emplatar. Colocamos el sofrito, las patatas, el pollo con salsa y decoramos con perejil fresco recién picado.

8) ¡Ya tenemos nuestro pollo al chilindrón listo para comer! Por cierto que este pollo al chilindrón se puede preparar en la víspera y es perfecto para llevar en tupper al trabajo.
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