Pollo con champiñones

1) Para preparar esta receta de pollo con champiñones vamos a utilizar contramuslos de pollo, así que lo que primero que vamos a hacer es limpiar y deshuesar los contramuslos y cortar la carne del pollo en trozos de bocado. También podéis utilizar pollo que ya venga troceado o comprar un pollo entero y pedir en la carnicería que os lo troceen. Nosotros decidimos usar contramuslos porque es una parte del pollo estupenda para guisar y que queda muy jugosa.
Una vez que tengamos todo el pollo listo, le añadimos sal y pimienta negra molida.

2) Vamos a picar muy finito el ajo y la cebolla y cortamos los champiñones en cuartos y el tomate en cubitos.

3) Ponemos una tartera a fuego medio-alto con aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté bien caliente, añadimos el pollo para dorarlo. Vamos a dejar que se dore bien un par de minutos por cada lado y después lo retiramos de la tartera y lo reservamos.

4) Vamos a ver como en el fondo de la tartera han quedado los restos de haber dorado el pollo. A continuación, vamos a recuperar todos esos jugos que le van a aportar un montón de sabor al plato. Bajamos el fuego a fuego medio y añadimos un poquito más de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes (cuidado porque la tartera estará bastante caliente de haber dorado el pollo y no queremos que se nos queme el ajo). A continuación, añadimos la cebolla y con la ayuda de una espátula, mezclamos raspando el fondo de la tartera para recuperar los restos del pollo. Añadimos una pizca de sal y dejamos cocinar la cebolla unos 5-6 minutos. Si vemos que el sofrito se nos queda un poco seco, podemos añadir una pizca de agua para hidratarlo.

5) A continuación, vamos a añadir los champiñones, los mezclamos bien con el sofrito de cebolla y les añadimos una pizca de sal. Los cocinamos 2-3 minutos y después, añadimos el tomate cortado en cubitos. Mezclamos bien, añadimos un poco de pimienta negra molida y cocinamos 3 minutos más.

6) Ahora añadimos la harina, la mezclamos bien y la cocinamos un par de minutos para que pierda el sabor a crudo. A continuación, subimos el fuego, añadimos el vino blanco y cocinamos 2 minutos hasta que se evapore por completo el alcohol del vino. Después, añadimos el caldo de pollo que lo tendremos bien caliente.

7) Esperamos a que el guiso empiece a hervir y en ese momento, bajamos el fuego, incorporamos el pollo que teníamos reservado y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos con la tartera tapada.

Y después de estos 15-20 minutos, ya tenemos este pollo con champiñones listo para servir! Podemos decorarlo con una ramita de tomillo fresco o con u poco de perejil picado.
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Para hacer esta receta de pollo con champiñones hemos utilizado un caldo de pollo casero pero también podíamos utilizar un caldo de verduras.

De guarnición de este pollo con champiñones podemos preparar unas patatas fritas o un arroz en blanco que son lo que mejor le va. Puedes ver aquí todas las recetas de guarniciones que tenemos en la web.

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