Descripción:
Cómo hacer un potaje de garbanzos con bacalao y espinacas con todas las fotos del paso a paso. Esta receta de potaje de garbanzos o potaje de vigilia, es una receta tradicional de Semana Santa. Un potaje hecho con garbanzos acompañado de bacalao, espinacas y huevo cocido.
Ingredientes para potaje de garbanzos con bacalao y espinacas para 4 personas: cambiar
- 400 g
- 400 g
- 200 g
- 2 c/c
- 100 g
- 1 mediana
- 4 dientes
- 2
- Una hoja
- Una pizca
Pasos de la receta:
1) Lo primero que tendremos que hacer para hacer este potaje de vigilia será poner la noche anterior los garbanzos a remojo en abundante agua. Al día siguiente los cocemos en agua con unos dientes de ajo, laurel, cebolla y sal durante aproximadamente 50-80 minutos dependiendo del tipo de garbanzo.
Mientras se cuecen, limpiamos las espinacas, las troceamos, le sacamos la parte dura del tallo y le sacamos la piel al bacalao ya desalado.
Cuando estén cocidos los garbanzos los sacamos de la olla y los reservamos.
2) En el agua de cocción de los garbanzos cocemos los lomos de bacalao durante unos minutos o hasta que veamos que se empiezan a separar en lascas. Retiramos los lomos, los reservamos y aprovechamos el agua de cocción.
3) En una olla ponemos un fondo de aceite de oliva y añadimos los ajos troceados. Cuando empiecen a dorarse añadimos la cebolla finamente picada y sofreímos unos 5 minutos o hasta que esté transparente. Retiramos la olla del fuego, añadimos el pimentón y removemos teniendo cuidado de que no se nos queme controlando el fuego.
4) Lo ponemos al fuego y añadimos la salsa de tomate (o tomate rallado) y el perejil. Cocinamos removiendo con la cuchara y cuando esté el tomate integrado añadimos las hojas de espinaca poco a poco. Las cocinamos hasta que pierdan volumen y añadimos el vino blanco. Cocinamos un par de minutos hasta que se evapore el alcohol.
5) Cuando se haya evaporado el alcohol añadimos los garbanzos que teníamos reservados y removemos con cuidado. Añadimos el agua de cocción de los garbanzos hasta cubrir. Cocinamos 10 minutos a fuego medio.
Separamos los lomos de bacalao en lascas y los añadimos al potaje de garbanzos.
6) Añadimos pimienta molida, una pizca de comino y rectificamos de sal. Removemos para mezclar los ingredientes y dejamos reposar con la olla tapada.
Mientras tanto, cocemos los huevos y dejamos que se enfríen. Los pelamos y a la hora de servir añadimos el huevo picado.
Ya tenemos este potaje de garbanzos con bacalao y espinacas listo para servir. Recuerda que este tipo de potajes están mucho más sabrosos si se dejan reposar unas horas o incluso de un día para otro.
¿QUE OPINAS DE ESTA RECETA DE POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO?
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- GARBANZOS CON LANGOSTINOS
Si te animas a preparar este potaje de vigilia con bacalao, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Notas y recomendaciones para hacer potaje de garbanzos con bacalao y espinacas:
- Si quieres ahorrar tiempo puedes usar garbanzos en conserva ya cocidos.
- El garbanzo hay que meterlo siempre en agua hirviendo, a diferencia de otras legumbres.
- Para desalar bacalao, le sacamos la sal bajo el grifo, lo metemos en un recipiente con agua y lo guardamos en la nevera. Habrá que cambiarle el agua cada 8 o 12 horas y el bacalao tendrá que estar en remojo entre 24 y 48 horas dependiendo del grosor.
-El bacalao desalado y congelado es una buena opción pero no tendrá el sabor tan característico del bacalao en salazón.
- Si dejamos reposar el potaje unas horas antes de servirlo, tendrá un sabor más intenso.
Es una receta que hacía tiempo no veía,súper bien explicada y como no con fotos me encanta y mañana mismo la voy hacer gracias cocinerocasero ??????
Hola Ana María,las fotos del paso a paso ayudan mucho a comprender las recetas ¿verdad? Espero que te quede un potaje delicioso. Gracias a ti por tu comentario. Saludos!!
Hola, cocinero ?????. He decidido preparar mañana éste potaje y después de leer varias recetas (es la primera vez que lo intento), la receta que más me ha convencido ha sido la tuya. Espero que me salga con la misma maravillosa pinta que tiene en tus fotos, normalmente soy una cocinera decente. Bastante ????. Gracias
Hola Clara! Ya verás lo bien que te sale y guiándote por las fotos te será más fácil. Seguro que te queda un potaje rico rico. Muchas gracias por tu comentario y ya me dirás que tal te quedó ;-). Un saludo!