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Rape guisado con almejas y patatas

Rape guisado con almejas y patatas

Descripción de la receta

Cómo hacer rape guisado con almejas y patatas con todas las fotos del paso a paso.

Ingredientes para rape guisado con almejas y patatas para 6 personas cambiar

  • Rape
    900 g (5-6 colitas)
  • Almejas
    750 g
  • Patatas
    750 g
  • Cebolla
    3
  • Ajo
    6 dientes
  • Tomate
    6
  • Caldo de pescado
    600 ml
  • Pan
    6 rebanadas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil
  • Sal y Pimienta

Pasos de la receta

1) Para preparar este guiso marinero de rape con almejas lo primero que haremos será salpimentar el rape troceado y aliñarlo con un majado de ajo, perejil y aceite de oliva.

Rape guisado con almejas y patatas - Paso 1

2) En una cazuela con un poco de aceite marcamos las rodajas de rape, las retiramos y reservamos en un plato.

Rape guisado con almejas y patatas - Paso 2

3) En la misma cazuela, añadimos un poco más aceite si hiciese falta y añadimos el ajo picado. Cuando empiece a dorarse, añadimos la cebolla picada y la cocinamos hasta que esté transparente. Mientras se cocina la cebolla, picamos los tomates y chascamos las patatas para que suelten el almidón.

Rape guisado con almejas y patatas - Paso 3

4) Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el tomate troceado, cocinamos un par de minutos y añadimos las patatas. Removemos con una cuchara de madera, salpimentamos, subimos el fuego y añadimos el vino blanco.

Rape guisado con almejas y patatas - Paso 4

5) Cuando se evapore el alcohol del vino, añadimos el caldo de pescado hasta cubrir las patatas y dejamos que se cocine a fuego bajo durante 10 minutos. Mientras se cocinan las patatas, ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y sofreímos el ajo y las rebanadas de pan. Cuando el pan esté tostado colocamos todo en un mortero con perejil fresco.

Rape guisado con almejas y patatas - Paso 5

6) Machacamos hasta que esté todo bien desecho, lo incorporamos a la cazuela y removemos para que se integre en el guiso. Añadimos el rape que teníamos reservado junto con las almejas. Tapamos la olla y cocinamos 3 minutos más o hasta que se abran las almejas.

Rape guisado con almejas y patatas - Paso 6

7) Por último, añadimos un poco de perejil fresco picado, rectificamos de sal y de pimienta y emplatamos.

Rape guisado con almejas y patatas - Paso 7

8) Ya tenemos listo este guiso de rape con almejas y patatas. Espero que os guste!
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Si te animas a preparar esta receta, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Rape guisado con almejas y patatas - Paso 8

Notas y recomendaciones para hacer rape guisado con almejas y patatas

- Las almejas ya vienen depuradas y prácticamente limpias de arena en su interior, ya que antes de estar a la venta pasan por las depuradoras de marisco. Pero es conveniente, por si le quedara algún resto de arena en su interior, seguir estos sencillos pasos de cómo limpiar las almejas.
- Podemos utilizar las variedades de almeja Babosa, Japónica o Rubia.
- Al chascar las patatas favorecemos que desprendan más fécula y ayude a ligar la salsa. Si aún así nos quedase la salsa líquida, podemos aplastar una o varias patatas y remover el guiso para que espese.
- También se puede utilizar una pastilla concentrada de caldo de pescado. Una pastilla por cada litro de agua.

  • Publicada el 8 de septiembre de 2017
  • Categorías: Pescados, Pescados guisados
  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación30 minutos
    Tiempo de cocción40 minutos
  • 46.307 visualizaciones
  •      4.5
  • 420 cal

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Etiquetas:Guiso de rapeRape con almejasReceta Gallega

Comentarios - 1:

  • rousica 05/03/2023 15:21

    Una super receta muchas gracias!!

    Responder
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