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Inicio » Recetas » Pescados » Rollitos de pescado y langostinos

Rollitos de pescado y langostinos

Rollitos de pescado y langostinos

Descripción de la receta

Rollitos de pescado con langostinos y guisantes en salsa.

Ingredientes para rollitos de pescado y langostinos para 4 personas cambiar

  • Merluza
    12 filetes
  • Langostinos
    4
  • Ajo
    2 dientes
  • Cebolla
    1 pequeña
  • Salsa de Tomate
    2 c/p
  • Harina de trigo
    2 c/p
  • Vino Blanco
    200 ml
  • Guisantes
    100 g
  • Perejil
    Una pizca
  • Sal y Pimienta
    Al gusto
  • Fumet o caldo de pescado
    400 ml

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos será preparar el fumet de pescado (receta en ingredientes).

Rollitos de pescado y langostinos - Paso 1

2) A continuación, salpimentamos los filetes de merluza, colocamos el gambón en la parte más estrecha del filete y enrollamos con cuidado. Para que no se deshaga el rollito, lo atravesaremos con un palillo.

Rollitos de pescado y langostinos - Paso 2

3) Ponemos una olla al fuego con aceite de oliva y añadimos el ajo picado. Cuando el ajo empiece a "bailar", añadimos la cebolla y un poco de sal. Removemos y dejamos que se poche la cebolla unos cinco minutos. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos un poco de tomate frito casero.

Rollitos de pescado y langostinos - Paso 3

4) A continuación, añadimos la harina y la cocinamos removiendo con una cuchara de madera durante unos segundos con cuidado de que no se queme. Añadimos el vino blanco, removemos para integrarlo en el sofrito y dejamos que se evapore el alcohol.
Cuando de consuma el alcohol, añadimos poco a poco el fumet de pescado bien caliente a la vez que vamos removiendo. Si queremos que la salsa nos quede más fina, la pasamos en la misma olla por la batidora.

Rollitos de pescado y langostinos - Paso 4

5) Dejamos la salsa a fuego muy bajo para que reduzca un poco. Mientras tanto,cocemos los guisantes en una olla a parte y reservamos.
Subimos un poco el fuego a la salsa y colocamos los rollitos. Añadimos un poco de perejil picado y dejamos que se cocinen durante dos o tres minutos. Cuando tengamos los rollitos cocinados, los sacamos de la olla y retiramos con cuidado el palillo.

Rollitos de pescado y langostinos - Paso 5

6) Para emplatar utilizaremos un plato hondo, colocamos tres rollitos, unos guisantes y añadimos la salsa bien caliente.

Rollitos de pescado y langostinos - Paso 6

7) Para finalizar podemos moler un poco de pimienta negra o decorar con perejil recién picado.
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Y si te animas a preparar esta receta, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Rollitos de pescado y langostinos - Paso 7

Notas y recomendaciones para hacer rollitos de pescado y langostinos

- Para esta receta utilicé filetes de merluza congelados.
- Esta receta se puede hacer con cualquier pescado que nos facilite hacer el rollito como el lenguado o el gallo.
- En la receta utilicé gambones en vez de langostinos que al ser de mayor tamaño quedan mejor. Si utilizamos langostinos necesitaremos el doble de cantidad.
- Si no hacemos el fumet de pescado, podemos utilizar una pastilla de caldo concentrado de pescado. Una pastilla por cada litro de agua.
- Las cantidades de fumet son aproximadas ya que va a depender del tamaño de la olla en la que cocinemos los rollitos.

  • Publicada el 30 de diciembre de 2016
  • Categorías: Pescados, Pescados guisados
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación30 minutos
    Tiempo de cocción30 minutos
  • 26.092 visualizaciones
  •      4.5
  • 250 cal

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Etiquetas:Filetes de merluzaMerluza en salsaMerluza rellenaPopietas de merluzaRollitos de merluza

Comentarios - 1:

  • macaralper19/02/2019 17:41

    Los langostinos estan crudas? No se hacen bien por dentro

    • elcocinerocasero[administrador]19/02/2019 17:51

      Hola Macaralper, el rollito se hace con los langostinos crudos. Con el calor de la salsa se cocinan perfectamente tanto la merluza como el langostino que está en el interior. Espero que te haya solucionado la duda. Un saludo y gracias ;-)

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