Descripción:
Receta de rollo de carne picada macerada en soja con relleno de jamón, queso y huevo.
Ingredientes para rollo de carne picada relleno para 4 personas: cambiar
- 400 g
- 2 dientes
- 4 c/s
- 1 batido
- 1 c/p
- 4 lonchas
- 4 lonchas
- 100 g
- 100 g
- 6
- 2 para el relleno
Pasos de la receta:
1) Lo primero que haremos será condimentar la carne picada. Para ello colocamos la carne picada en un bol y le añadimos jengibre rallado, perejil picado y pan rallado. Lo mezclamos todo y añadimos la salsa de soja, sal, pimienta y el huevo batido (opcional)lo mezclamos todo bien y lo dejamos en la nevera durante 20 minutos para que la carne coja todo el sabor.
2) Mientras la carne está en la nevera haremos las tortillas francesas y reservamos.
A continuación, empezaremos a preparar el rollo de carne. Para ello, extendemos papel film en la encimera, colocamos la carne picada y la extendemos a lo largo de la superficie del papel film.
3) Cuando tengamos la base de carne picada, vamos colocando por toda su superficie el jamón cocido, el queso, los champiñones fileteados, la tortilla francesa y por último los pimientos morrones y los tomates cherry.
4) A continuación, vamos a hacer el rollo. Empezamos a enrollar la carne desde un extremo al mismo tiempo que apretamos para compactarla. A cada vuelta que le demos al rollo debemos ir retirando el papel film.
5) Cuando tengamos el rollo hecho, solo nos quedaría compactarlo. Para ello, lo vamos a envolver como si fuese un caramelo. Ponemos papel film en la mesa y colocamos el rollo a lo largo y lo cubrimos con el film. Si el papel no lo cubre entero, cortamos otro trozo de film del mismo tamaño y lo colocamos por la parte superior. Unimos los extremos del papel y los enroscamos rodando el rollo por la superficie de la mesa. Cuanto más rodemos más se compactará el rollo.
A continuación, retiramos el papel film y colocamos el rollo en una fuente apta para horno con un poco de aceite de oliva en el fondo.
6) Salpimentamos el rollo y añadimos un poco de aceite de oliva por la superficie. Lo metemos en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos. Cuando pasen los primeros 30 minutos le daremos la vuelta para que se dore de forma uniforme. Pasados los 40 minutos lo sacamos del horno.
Como se ve en la foto, el interior estará perfectamente cocinado y el queso fundido.
Notas y recomendaciones para hacer rollo de carne picada relleno:
- El huevo que se le incorpora a la carne picada es opcional, pero nos va a ayudar a que el rollo sea más compacto y no se deshaga.
- Al hornear el rollo soltará bastante jugo que utilizaremos para acompañar la carne.
Hola buenos días deseo me ayuden ya que necesito hacer un rollo de carne para 100 personas y no tengo idea de cuanta carne tengo que comprar y que la porción sea bien considerable para cada comensal. Me podrían ayudar por favor
Buenas Eduardo Rubiano! La verdad que yo nunca cociné para tantas personas pero si contamos aproximadamente unos 100 g de carne por persona necesitarás 10 kg de carne. El problema será hacer un rollo de esas dimensiones.....entiendo que tendrás que hacer varios rollos... Suerte!
Para cocinar el rollo de carne cuanto tiempo lo puedo dejar gracias
Hola Gloria! Con el horno precalentado a 180º en unos 40 minutos tiene que estar listo. Si lo dejas mucho más tiempo de horneado el rollo se irá secando poco a poco. Espero haberte solucionado la duda. Saludos!!
Buenas noches por favor me puede decir que cantidad de carne molida necesito para 30 personas que sea una porciin considerable
Hola, al momento de la cocción cuanto se reduce el rollo?
Hola Jennifer, el rollo encoge un poco al hornear pero no es muy significativo. Si te fijas en las fotos, ocupa prácticamente lo mismo antes y después de hornearse. Un saludo
Excelentes recetas. Gracias