• #
  • Crema pastelera fácil y rápida
  • Recetas con pollo fáciles y deliciosas
  • Tortitas caseras
  • Ensaladas de verano
  • Las mejores tartas de queso
elcocinerocasero.com
elcocinerocasero.com
  • Recetas +
    • Arroces
    • Básicos y algo más
    • Bebidas
    • Carnes
    • De Cuchara
    • Ensaladas
    • Entrantes
    • Guarniciones
    • Pasta y pizza
    • Pescados y mariscos
    • Postres
    • Salsas y Vinagretas
    • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps
    • Tostas
    • Verduras
  • Escuela de cocina +
    • Trucos y consejos
    • Técnicas de cocina
  • Actualidad gastronómica
  • ¿Qué te apetece cocinar?

Sígueme

Me gusta
Facebook
Suscríbete
YouTube
Síguenos en
Twitter
Encuéntranos
Instagram

Top 3 de Entrantes

Tortilla de patata
Tortilla de patata
3393842.269
Tortilla de patata
Tortilla de patata
3393842.269
Tortilla de patata
Tortilla de patata
3393842.269

Recetas más populares

Cómo cocer cuscús
Cómo cocer cuscús
42131.304.733
Como cocer garbanzos
Como cocer garbanzos
43721.138.908
Churrasco de cerdo al horno
Churrasco de cerdo al horno
36921.047.357
Tortitas
Tortitas
3366897.687
Arroz blanco
Arroz blanco
3380864.687
Tortilla de patata
Tortilla de patata
3393842.269
Lentejas con chorizo
Lentejas con chorizo
3407777.558
Papas arrugadas
Papas arrugadas
4274732.430
Tomates secos en aceite de oliva
Tomates secos en aceite de oliva
3842704.647
Alitas de pollo al horno
Alitas de pollo al horno
2690646.941

Categorías

  • Arroces 34 recetas
  • Básicos y algo más 96 recetas
  • Bebidas 26 recetas
  • Carnes 153 recetas
  • De Cuchara 76 recetas
  • Ensaladas 70 recetas
  • Entrantes 161 recetas
  • Guarniciones 23 recetas
  • Pasta y pizza 62 recetas
  • Pescados y mariscos 180 recetas
  • Postres 191 recetas
  • Salsas y Vinagretas 56 recetas
  • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps 14 recetas
  • Tostas 13 recetas
  • Verduras 52 recetas

Últimas recetas añadidas

Proia de Pontedeume
Proia de Pontedeume
15
Crema pastelera
Crema pastelera
1750233.092
Puré de zanahoria
Puré de zanahoria
16
Pollo con setas
Pollo con setas
16
Brócoli con bechamel
Brócoli con bechamel
28
Inicio » Recetas » Entrantes » Salmorejo cordobés

Salmorejo cordobés

Salmorejo cordobés

Descripción de la receta

El salmorejo cordobés es un plato de crema de tomate fría, tradicional de Córdoba, ideal para usarse como primer plato refrescante en días de calor.

Ingredientes para salmorejo cordobés para 6 personas cambiar

  • Tomate
    1.5 kg
  • Pan
    300 g
  • Aceite de oliva virgen extra
    225 ml
  • Ajo
    1 diente y medio
  • Sal
    Una pizca
  • Jamón Serrano
    Para decorar
  • Huevo Cocido
    Para decorar

Pasos de la receta

1) Lo primero que vamos a hacer parar preparar el salmorejo cordobés es lavar los tomates, cortarlos por la mitad y sacarles el pedúnculo (la parte verde). Los introducimos en el vaso batidor junto con el ajo y trituramos con la batidora. Es importante quitarle el germen interior al ajo para que no repita.
Por otro lado, en un bol amplio colocamos el pan desmigado.

Salmorejo cordobés - Paso 1

2) Una vez triturado el tomate y el ajo, vertemos el jugo del tomate en el bol donde teníamos el pan desmigado, pasándolo antes por un pasapurés o un chino para separar la carne del tomate de la piel y las pepitas.
Dejamos que se empape el pan unos 5 minutos y pasados los 5 minutos, el pan estará empapado y será más fácil de triturar.

Salmorejo cordobés - Paso 2

3) A continuación, trituramos con la batidora y añadimos a la mezcla el aceite de oliva virgen extra y la sal. Volvemos a pasar nuevamente la mezcla por la batidora hasta tener una crema de textura uniforme.
Como el salmorejo se sirve frío, lo meteremos en la nevera hasta la hora de servir.

Salmorejo cordobés - Paso 3

4) Para acompañar y decorar el salmorejo cordobés, vamos a cocer unos huevos. Una vez cocidos, los dejamos enfriar y los picamos fino. También vamos a cortar en trozos pequeños una loncha gordita de jamón serrano.

Salmorejo cordobés - Paso 4

5) Para emplatar, colocamos en un plato hondo el salmorejo, añadimos un poco de huevo cocido, el jamón serrano y un hilo de un buen aceite de oliva virgen extra.

Salmorejo cordobés - Paso 5

¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE SALMOREJO CORDOBÉS?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Si te animas a preparar esta receta de salmorejo casero, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Salmorejo cordobés

Esta receta de salmorejo cordobés es ideal como entrante para el verano, al igual que otras recetas típicas andaluzas como la mazamorra cordobesa, el gazpacho andaluz o el ajoblanco. En la web también encontrarás una receta distinta de gazpacho, el gazpacho de fresas.

Y si lo que estás buscando son ideas de recetas de tapas y pinchos, te invitamos a descubrir todas las recetas de tapas y pinchos que tenemos en la web.

¿Cuánto tiempo puede estar el salmorejo en la nevera?

El salmorejo puede conservarse en la nevera dentro de un táper o un recipiente bien cerrado hasta un máximo de 4 días.

¿Qué diferencia tiene el salmorejo del gazpacho?

Son varias las diferencias que hay entre el salmorejo y el gazpacho. El salmorejo es más una crema y el gazpacho más bien una sopa. Aunque los dos tienen el tomate como protagonista, el gazpacho lleva además otros vegetales como el pepino y el pimiento verde. El salmorejo lleva bastante cantidad de pan y el gazpacho solo un poquito. Y al gazpacho se le añade agua para aligerarlo y al salmorejo no.

Notas y recomendaciones para hacer salmorejo cordobés

- Las cantidades de pan y tomate son aproximadas ya que dependiendo del agua que tengan los tomates, necesitaremos más o menos pan.
- Prepara el salmorejo con los tomates bien maduros. Pero ojo, los tomates tiene que estar maduros pero no pochos.
- Antes de servir el salmorejo, guárdalo unas horas en la nevera para que al tomarlo esté bien fresquito.
- Es importante sacar el germen interior del diente de ajo para evitar que nos repita el salmorejo.

  • Publicada el 22 de abril de 2023
  • Categoría: Entrantes
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo total de preparación20 minutos
  • 150.909 visualizaciones
  •      4,5
  • 85 cal

¿Te ha gustado la receta?

Tu valoración

     4,5 sobre 5 a partir de 1586 valoraciones

Tu valoración

Has indicado de 5
Te pueden interesar otras recetas con TomateJamón SerranoHuevo Cocido
Etiquetas:Cocina cordobesaIngredientes salmorejoReceta andaluzaReceta salmorejo caseroReceta salmorejo cordobésRecetas de verano fácilesSalmorejoSalmorejo andaluzSalmorejo caseroSalmorejo CordobésSalmorejo fácilSalmorejo recetaTapas y pinchos

También te gustará...

Mazamorra cordobesa
Mazamorra cordobesa
Gazpacho
Gazpacho
Ajoblanco
Ajoblanco
1207Recetas
  • Sobre nosotros
  • Colaboraciones
  • Política de cookies
  • Copyright © 2015-2025 elcocinerocasero.com
Hecho con por Alma larpeira