Descripción de la receta
Cómo preparar un salpicón de marisco con fotos del paso a paso. Receta de salpicón de marisco casero hecho con langostinos, buey de mar y palitos de cangrejo.
Ingredientes para salpicón de marisco para 4 personas cambiar
- 200 g
- 1
- 6 (125 g)
- 2
- Pimiento rojoMedio (100 g)
- Pimiento verdeMedio (100 g)
- Cebolla Roja1
- Aceite de oliva virgen extra200 g
- Vinagre50 g
- Sal y Pimienta
Pasos de la receta
1) Lo primero que haremos para preparar este salpicón de marisco será cocer el buey de mar y los langostinos. Al final de la receta tienes el enlace a las recetas completas con explicaciones y fotos del paso a paso de cómo cocer el buey de mar y los langostinos.
2) Cuando tengamos los mariscos cocidos dejamos que se enfríen. Pelamos los langostinos y los troceamos junto con los palitos de cangrejo. Abrimos el buey de mar y le sacamos toda la carne y juntamos todos los mariscos en un bol amplio.
3) Cortamos los pimientos rojo y verde en tiras finas y después en cuadraditos pequeños. A continuación, limpiamos la cebolla y la picamos muy fina. Mezclamos los pimientos y la cebolla en un bol y en un recipiente aparte emulsionamos con unas varillas el aceite de oliva virgen extra y el vinagre con una pizca de sal y de pimienta negra molida. Cuando tengamos la emulsión lista la incorporamos al bol de los pimientos y la cebolla, mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos.
4) A continuación, cocemos los huevos y cuando estén fríos, los picamos muy finos (podemos reservar un poco de yema para decorar el salpicón). Mezclamos los huevos con el marisco, añadimos la vinagreta y mezclamos. En este momento probamos el salpicón y rectificamos si hiciese falta el punto de sal o de vinagre.
5) Conviene preparar el salpicón de marisco unas horas antes de servirlo o incluso el día anterior y guardarlo bien tapado en la nevera. Así nos aseguramos que se mezclen bien los sabores.
Para emplatar nos podemos ayudar de un aro para que nos quede una forma bonita y terminamos añadiendo un poco de yema rallada en la superficie.
6) Este salpicón de marisco no falta en nuestra casa en fechas navideñas ya que es muy sencillo de hacer y se puede tener preparado unas horas antes. Se puede prescindir de los palitos de cangrejo y sustituirlos por rape, pulpo o aumentar la cantidad de langostinos y de buey.
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¿Con qué se hace el salpicón de marisco?
El salpicón de marisco no deja de ser una especie de ensalada hecha con frutos del mar, por lo que lo podemos hacer con el marisco que más nos guste. En esta receta lo hicimos con buey de mar y langostinos y lo completamos con uno poco de surimi (palitos de cangrejo). Pero le podemos echar mejillones, centolla, pulpo o algún pescado de carne firme como el rape.
¿Cuánto dura el salpicón de marisco en la nevera?
El salpicón de marisco podemos conservarlo en la nevera dentro de un táper o un recipiente bien tapado un máximo de dos días.
Notas y recomendaciones para hacer salpicón de marisco
- Es muy importante que utilices un vinagre y un aceite de oliva de buena calidad. Podemos utilizar un vinagre de jerez o un vinagre de manzana y un buen aceite de oliva virgen extra.
- Conviene preparar el salpicón de marisco unas horas antes de servirlo o incluso prepararlo el día anterior y guardarlo bien tapado en la nevera. Así nos aseguramos que se mezclen bien los sabores.
- La cantidad de cada ingrediente es aproximada ya que depende de los gustos de cada uno. Ya sabes que siempre debes adaptar las recetas a tu gusto.
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