Salsa bolognesa

1) Lo primero que haremos para hacer la receta italiana de la salsa boloñesa será limpiar y preparar los vegetales. Picamos la zanahoria, el apio y la cebolla en daditos, lo más pequeño que podamos y reservamos. Ponemos una tartera a fuego medio con el aceite de oliva y una nuez de mantequilla. Cuando se derrita la mantequilla añadimos las verduras picadas y añadimos sal, pimienta y rehogamos a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.

2) Cuando tengamos las verduritas cocinadas, subimos un poco el fuego y añadimos el tocino de cerdo junto con la carne picada y cocinamos hasta que la carne pierda el color rojizo.

3) A continuación, añadimos el vino y cocinamos. Cuando se haya evaporado el alcohol, añadimos el caldo de carne y cocinamos hasta que la carne absorba el líquido.

4) Añadimos el tomate triturado, removemos con una cuchara de madera, rectificamos de sal y pimienta y cocinamos el conjunto durante una hora a fuego bajo y con la tartera tapada.
Iremos removiendo de vez en cuando para que la salsa boloñesa no se nos pegue.

5) Pasado el tiempo de cocción, ya tendremos nuestra salsa boloñesa preparada para utilizar en lasañas, platos de pasta o en por ejemplo los Ñoquis con Salsa Boloñesa que encontrarás en la web.
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