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Inicio » Recetas » Salsas y Vinagretas » Salsa de queso azul

Salsa de queso azul

Salsa de queso azul

Descripción de la receta

Cómo hacer una salsa de queso azul de manera fácil y con fotos del paso a paso. Receta de salsa de queso azul, perfecta para acompañar carnes como solomillos o entrecots.

Ingredientes para salsa de queso azul para 8 personas cambiar

  • Queso Azul
    480 g
  • Mantequilla
    60 g
  • Cebolla
    4 c/s
  • Nata para cocinar
    400 ml
  • Pimienta Negra
    Una pizca
  • Nuez Moscada
    Una pizca
  • Sal
    Una pizca

Pasos de la receta

1) Esta salsa de queso azul la podemos hacer con un queso de Cabrales, queso azul de Valdeón, queso de La Peral, Roquefort, o el queso azul que más nos guste.
Una vez que tengamos el queso preparado, pelamos y cortamos la cebolla en una brunoise (cuadraditos pequeños) muy fina. Si no queremos encontrar en la salsa ningún trozo de cebolla, también la podemos rallar.

Salsa de queso azul  - Paso 1

2) Ponemos una olla al fuego y le incorporamos la mantequilla y esperamos a que se funda pero con cuidado de que no se nos queme. Cuando esté fundida, añadimos la cebolla con una pizca de sal y la pochamos hasta que esté transparente o incluso que empiece a estar un poco dorada. En este punto añadimos el queso azul.

Salsa de queso azul  - Paso 2

3) Bajamos el fuego para evitar que se nos queme el queso y lo vamos deshaciendo poco a poco. Cuando tengamos el queso completamente fundido, añadimos la nata de cocinar. Podemos subir un poco el fuego e iremos removiendo de vez en cuando para evitar que se nos agarre al fondo de la olla. Dejaremos que se cocine la salsa hasta que reduzca la nata y la salsa adquiera la consistencia que deseamos. En este punto le podemos incorporar un poco de pimienta al gusto.

Salsa de queso azul  - Paso 3

4) Ya tenemos nuestra salsa de queso azul lista para acompañar un entrecot, un solomillo o incluso unos filetes de pechuga de pollo.
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Si te animas a preparar esta receta, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Salsa de queso azul  - Paso 4

Notas y recomendaciones para hacer salsa de queso azul

- Al cocinar con mantequilla tendremos que tener cuidado ya que una vez que se funde, si tenemos la temperatura muy alta, es muy fácil que se nos queme.
- Si preferimos una salsa de queso azul muy fina, una vez tengamos la nata reducida y la salsa con la consistencia deseada, pasaremos la salsa por un chino para eliminar posibles impurezas del queso y posibles restos de cebolla.
- Tendremos cuidado a la hora de añadir sal ya que el queso azul ya va a aportar el punto de salinidad.

  • Publicada el 11 de septiembre de 2017
  • Categoría: Salsas y Vinagretas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación5 minutos
    Tiempo de cocción10 minutos
  • 16.429 visualizaciones
  •      4.5
  • 170 cal

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Etiquetas:Recetas de navidadSalsa de queso azulSalsa para carnesSalsa para solomillo
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