Salsa para ensalada césar

1) Para preparar la salsa césar casera, lo primero que hartemos será pelar el ajo y picarlo, picar los filetes de anchoa y exprimir el limón.

2) A continuación, machacamos el ajo con un poco de sal gorda. Cuando tengamos una pasta, añadimos las anchoas picadas y seguimos machacando. Cuando esa pasta sea homogénea, añadimos el zumo de limón y mezclamos.

3) Incorporamos la mostaza, las yemas de huevo y la salsa perrins.

4) Mezclamos todos los ingredientes con una varilla hasta que estén bien integrados. A continuación, añadimos el aceite de oliva virgen extra poco a poco a la vez que ligamos con la varilla hasta obtener una salsa de consistencia similar a la mayonesa.

5) Ya tenemos nuestra salsa César lista para aliñar nuestra ensalada césar.
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