Salteado de verduras al wok

1) Lo primero que vamos a hacer parar preparar este wok de verduras será lavar y pelar todas las verduras.
Después, empezamos cortando los ramilletes de brócoli, los hervimos en agua con sal durante 1 minuto, los escurrimos y reservamos. En el mismo agua cocemos los espárragos trigueros, cortados en trozos de bocado, durante 1 minuto y después cocemos el arroz durante 10 minutos. Y reservamos estos ingredientes.

2) A continuación, vamos a cortar el calabacín, la zanahoria y los pimientos en bastoncitos de un tamaño similar. Fileteamos los champiñones y cortamos la cebolla en juliana.
Ponemos el wok a fuego fuerte con un poco de aceite de girasol y un poco de cayena molida (opcional si no nos gusta el picante). Vamos a añadir muy poquito aceite de girasol y si después en el cocinado vemos que las verduras se quedan "secas", añadiremos un poco más de aceite.

3) Cuando tengamos el aceite muy caliente pero sin que llegue a humear, vamos a ir rehogando las verduras por orden de dureza, de más duras a más tiernas. Por orden serían: zanahoria, brócoli, espárragos trigueros, pimientos, cebolla, calabacín y champiñones.
Las verduras tienen que quedar al dente, duritas y crujientes. Para ello, las añadiremos bien secas y cocinaremos cada verdura durante 1 minuto a fuego fuerte, removiendo continuamente. Añadiremos sólo una pizca de sal ya que la salsa de soja ya nos va a aportar el punto de salinidad.

4) Cuando estén todas las verduras listas, espolvoreamos el azúcar, mezclamos y vamos a ver como se carameliza el conjunto. A continuación, añadimos el arroz cocido y salteamos. Para terminar, incorporamos la salsa de soja mezclada con la maicena (harina refinada de maíz), salteamos unos segundos y ya estaría listo el wok de verduras con soja.

5) Ya tenemos listas nuestras verduras salteadas con salsa de soja. Para terminar el plato, decoramos con unas semillas de sésamo o ajonjolí.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE WOK DE VERDURAS CON SOJA?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Y si te animas a preparar esta receta de verduras salteadas al wok, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Si te gustan las recetas de la cocina oriental, puedes ver aquí todas las recetas de comida oriental que tenemos en la web.