Sopa de verduras

Lo primero que vamos a hacer para preparar esta sopa de verduras tradicional es picar todas las verduras. En esta ocasión vamos a utilizar ajo, apio, puerro, zanahoria, calabacín, brócoli y col (repollo) pero puedes usar las verduras que más te gusten o las que tengas a mano en la nevera. Solo vamos a tener en cuenta que las vamos a sofreír por grado de dureza y después ya van a cocer todas juntas en el caldo de verduras.

Cuando tengamos todas las verduras preparadas, ponemos una cazuela a fuego medio con aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. A continuación, añadimos el puerro y el apio, mezclamos, añadimos una pizca de sal y sofreímos un par de minutos.

A continuación, añadimos la zanahoria y el calabacín. Mezclamos, añadimos otra pizca de sal y cocinamos 2 minutos. Después, añadimos el brócoli y la col, mezclamos, añadimos otra vez sal y otros 2 minutos más.

Ahora añadimos el caldo de verduras, que lo tendremos bien caliente. Vamos a esperar a que el caldo empiece a hervir y en ese momento, bajamos el fuego a medio-bajo, tapamos la cazuela y dejamos cocer la sopa unos 10 minutos.
Pasados los 10 minutos, rectificamos el punto de sal si fuese necesario y ya tenemos la sopa de verduras lista para servir.

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Si te animas a preparar esta sopa de verduras de la abuela perfecta para cenar, nos encantaría saber qué tal fue el resultado. Más abajo puedes compartir la receta o puntuarla.