Puré de verduras

Para preparar este puré de verduras variadas en esta ocasión vamos a utilizar cebolla, puerro, ajo, apio, zanahoria y calabaza pero realmente podemos hacer este puré con nuestras verduras favoritas o con las que tengamos a mano por casa.
Vamos a picar el ajo y el apio y el puerro y la cebolla los cortamos en trozos que no hace falta que sean muy pequeños ya que después vamos a triturar el puré con la batidora. La zanahoria la cortamos en rodajas del mismo grosor y la calabaza en dados de un grosor parecido a las rodajas de zanahoria para que la cocción sea lo más uniforme posible.

Ponemos una cazuela a fuego medio con aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. A continuación, añadimos la cebolla, una pizca de sal y cocinamos un par de minutos. Después, incorporamos el apio y el puerro, otra pizca de sal y cocinamos unos 2-3 minutos.

A continuación, añadimos la zanahoria y la calabaza y mezclamos bien. Añadimos otra pizca de sal y cocinamos unos 3 minutos.
Después, añadimos el caldo de verduras (o simplemente agua) que lo tendremos bien caliente y esperamos a que el conjunto empiece a hervir.

En cuanto empiece el hervor, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego bajo unos 20 minutos. Pasados los 20 minutos, podemos pinchar con un tenedor un trozo de calabaza y de zanahoria para comprobar si ya están bien blanditas.
A continuación, vamos a triturar muy bien con la batidora hasta conseguir un puré liso y sin grumos. Finalmente, rectificamos el punto de sal si fuese necesario, añadimos un poco de pimienta negra molida y mezclamos bien con unas varillas.

Y ya tenemos listo para disfrutar nuestro puré de verduras casero!
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