Sopa de verduras

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar esta sopa es picar todas las verduras. En esta ocasión vamos a utilizar ajo, apio, puerro, zanahoria, calabacín, brócoli y col (repollo) pero puedes usar las verduras que más te gusten o las que tengas a mano en la nevera. Solo vamos a tener en cuenta que las vamos a sofreír por grado de dureza y después ya van a cocer todas juntas en el caldo de verduras.

2) Cuando tengamos todas las verduras preparadas, ponemos una tartera a fuego medio con aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo dejamos dorar unos instantes. A continuación, añadimos el puerro y el apio, mezclamos, añadimos una pizca de sal y cocinamos unos 5 minutos.

3) A continuación, añadimos la zanahoria y el calabacín. Mezclamos, añadimos otra pizca de sal y cocinamos 5 minutos. Después, añadimos el brócoli y la col, mezclamos, añadimos otra vez sal y cocinamos 5 minutos más.

4) Ahora añadimos el caldo de verduras, que lo tendremos bien caliente. Vamos a esperar a que el caldo empiece a hervir y en ese momento, bajamos el fuego a medio-bajo, tapamos la tartera y cocinamos la sopa 25 minutos.
Pasados los 25 minutos, rectificamos el punto de sal si fuese necesario y ya tenemos la sopa lista para servir.

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Esta sopa de verduras podemos prepararla utilizando simplemente agua pero quedará mucho más rica si la hacemos con un caldo de verduras casero.

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