Tiramisú

1) Para preparar el Tiramisú, lo primero que vamos a hacer es el café y lo dejamos enfriar. Sacamos el queso mascarpone de la nevera y lo dejamos a temperatura ambiente.

2) A continuación vamos a aromatizar el café. Le añadimos la mitad del licor (ron), un poco de azúcar, removemos y reservamos. Separamos las yemas de las claras.
En un bol colocamos las yemas de huevo, un poco de sal, el azúcar y batimos bien hasta que se blanquee. Añadimos la otra mitad del licor (ron) y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.

3) Añadimos el queso mascarpone y batimos hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Reservamos.
Montamos las clara a punto de nieve y mezclamos con la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no pierdan volumen.

4) Mojamos los bizcochitos en el café y repartimos por la base del molde. Cubrimos con la mitad de la crema de mascarpone y a continuación hacemos otra capa con los bizcochitos mojados en café colocándolos perpendicularmente a la primera capa. Cubrimos con el resto de la crema y lo guardamos en la nevera durante un mínimo de 3 horas.

5) Pasadas las 3 horas, rallamos el chocolate y lo repartimos por la superficie del tiramisú antes de servir.
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