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Torta imperial

Torta imperial

Descripción de la receta

Receta casera de la torta imperial de nata con todas las fotos del paso a paso.

Ingredientes para torta imperial para 4 personas

  • Harina de trigo
    350 g
  • Azúcar
    50 g
  • Sal
    Una pizca
  • Levadura de panadería en polvo
    1 sobre (5,5 g)
  • Leche
    180 g
  • Huevo
    1 grande
  • Mantequilla
    50 g
  • Nata líquida para montar
    200 ml
  • Azúcar de vainilla
    15 g
  • Azúcar glass
    Para decorar

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos para preparar esta torta de nata gallega o torta imperial será mezclar los ingredientes secos. Ponemos en un bol la harina de trigo e incorporamos el azúcar, una pizca de sal y la levadura liofilizada (levadura de panadería en polvo).

Torta imperial - Paso 1

2) Removemos bien para mezclar los ingredientes dejando un hueco en el medio. Añadimos en ese hueco la leche templada, un huevo grande batido y la mantequilla en pomada.

Torta imperial - Paso 2

3) A continuación, vamos mezclando la masa con la ayuda de una cuchara hasta que la masa se empiece a separar de las paredes del bol y tengamos una masa manejable. Espolvoreamos la encimera con un poco de harina y volcamos la masa en ella.

Torta imperial - Paso 3

4) Vamos a trabajar la masa de la torta durante unos 10 minutos hasta obtener una masa homogénea. Después, metemos la masa en el bol, la tapamos con un paño de cocina y dejamos que fermente en un lugar cálido durante 30 minutos.
Pasados los 30 minutos, colocamos la masa sobre papel de hornear y la estiramos con la mano dándole forma redonda y con un grosor de un centímetro y medio o dos. Tapamos la masa y la dejamos fermentar nuevamente durante una hora en un lugar cálido.

Torta imperial - Paso 4

5) Mientras fermenta la masa de nuestra torta vamos a preparar la cobertura de la crema de nata. Para ello, colocamos la nata en una olla y añadimos el azúcar de vainilla (también podríamos echar azúcar normal y una cucharadita de esencia de vainilla). Colocamos la olla a fuego medio y la cocinamos poco a poco y removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo. Vamos a cocinar la nata hasta que la nata se reduzca un poco, se ponga de un tono un algo oscuro y se vuelva un poco espesa. Una vez lista, la tenemos que dejar enfriar.

Torta imperial - Paso 5

6) Pasada la hora de fermentación, la masa habrá doblado su volumen, la destapamos y la colocamos con el papel de horno sobre un molde redondo. Encendemos el horno y lo precalentamos a 180º C. Mientras se calienta el horno, le hacemos a la torta por toda su superficie unos orificios introduciendo las yemas de los dedos,hasta llegar al fondo de la torta.

Torta imperial - Paso 6

7) Cuando el horno esté en temperatura, introducimos la torta a media altura y la horneamos a 180º C, con calor arriba y abajo y sin ventilador durante unos 12-15 minutos (dependiendo del horno) o hasta que la torta empiece a dorarse.
Tan pronto como veáis que la torta se empiece a dorar, apagamos el horno, la sacamos y dejamos que se atempere a temperatura ambiente. Una vez horneada es posible que los agujeros se hayan cerrado un poco, por lo que una vez la torta haya perdido temperatura, podremos abrir los agujeros con la ayuda del extremo de una cuchara de madera por ejemplo.

Torta imperial - Paso 7

8) Cuando tengamos todos los agujeros abiertos, pintamos la superficie de la torta con la nata que teníamos reservada. La podemos pintar con un pincel o con la ayuda de una lengua de gato. Intentaremos empapar bien la torta y que la nata se cuele por los agujeritos para así empapar bien toda la superficie de la torta. Una vez tengamos la superficie de la torta bien empapada, la decoramos espolvoreando con azúcar glass.

Torta imperial - Paso 8

Y ya tenemos nuestra torta de nata casera lista para disfrutar! Como podéis ver en la foto del corte, la torta ha quedado muy esponjosa y la nata se ha colado por los agujeros quedando una torta súper jugosa.
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Si te animas a preparar esta torta imperial o torta de nata gallega, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Torta imperial

Esta torta de nata gallega da un poquito de trabajo pero os aseguramos que el resultado merece la pena. Tanto el sabor como la textura de esta Torta Imperial son espectaculares.

En la web también encontrarás otras tartas con las que sorprender a tus invitados como la tarta de queso La Viña, esta tarta de fresas con nata o una riquísima tarta de zanahoria o Carrot Cake. Puedes ver aquí todas las recetas de tartas que tenemos en la web.

Esta torta de nata es un postre muy popular en Galicia. Si quieres conocer más recetas de postres gallegos, puedes ver estas recetas de filloas de leche, esta bola larpeira o la clásica Tarta de Santiago. Puedes ver aquí todas las recetas gallegas que tenemos en la web.

¿Qué es la Torta Imperial de nata?

La Torta Imperial de nata es una torta de nata muy popular en Vigo y alrededores. Se hizo conocida gracias a la pastelería Imperial de Vigo y desde allí se popularizó al resto de Galicia. Consiste en una masa abizcochada que una vez horneada se empapa con nata cocida y se termina espolvoreando azúcar glass.

¿Qué es la levadura liofilizada?

La levadura liofilizada en levadura seca granulada, también conocida como levadura de panadero. No debemos confundirla con el impulsor químico o polvo de hornear, más conocido como la levadura tipo Royal que se usa para otras elaboraciones de repostería.

Notas y recomendaciones para hacer torta imperial

- Esta torta de nata tiene que quedar muy suave y esponjosa por lo que la cocción no ha de ser prolongada.Tan pronto como veáis que a la torta se le empieza a dorar la superficie, será el momento de sacarla del horno. Si dejáis que se cueza más, le saldrá costra dura y la textura ya no será la misma.
- Podemos sustituir la levadura liofilizada por levadura fresca. Un sobre de levadura liofilizada (5,5 g) equivale a 14 g de levadura fresca tradicional.
- Si vamos justos de tiempo podemos hacer solamente una fermentación. Después del amasado la estiramos y damos forma y la dejamos levedar 1 hora en un sitio cálido.
- No voy a engañaros diciendo que esta torta sabe igual que la torta de la pastelería Imperial de Vigo (Pontevedra) pero está muy rica, esponjosa y se puede hacer fácilmente en casa.

  • Publicada el 7 de noviembre de 2017
  • Categoría: Postres
  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación60 minutos
    Tiempo de horneado15 minutos
  • 128.148 visualizaciones
  •      4,5
  • 380 cal

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