Tortellini de carne con tomate

1) Lo primero que haremos para preparar esta receta será hacer la salsa para tortellini. Pelamos y picamos muy fino los dientes de ajo y la cebolla. Cuando los tengamos listos, ponemos una sartén a fuego medio con aceite de oliva virgen extra.

2) Añadimos el ajo picado y cuando el ajo empiece a "bailar", incorporamos la cebolla picada, un poco de sal y pimienta negra molida al gusto. Mezclamos y cocinamos durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente y blanda (si vemos que la cebolla se nos quema, bajamos el fuego y añadimos una pizca de agua para continuar la cocción).

3) Cuando tengamos la cebolla pochada, añadimos el tomate triturado y lo mezclamos con el sofrito. Añadimos orégano, una pizca de sal y mezclamos. Vamos a dejar cocinar esta salsa de tomate a fuego bajo mientras cocinamos los tortellini de carne.
Es posible que la salsa de tomate salte un poco por lo que podemos utilizar una tapa para ponerla sobre la sartén.

4) Mientras se cocina la salsa vamos a cocer los tortellini en una olla. Ponemos una olla a fuego fuerte con agua caliente. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos la sal y la disolvemos. Añadimos los tortellini y los dejamos cocer. Si la pasta es fresca en 2 minutos estará cocida pero si utilizamos pasta seca, necesitará entre 7 y 8 minutos de cocción.
Cuando tengamos los tortellini cocidos, los escurrimos con una espumadera y los colocamos en la salsa de tomate.

5) Si vemos que la salsa de los tortellini está demasiado seca, podemos añadir un poco de agua de cocción de la pasta. Añadimos queso parmesano rallado, mezclamos los tortellini con la salsa de tomate y emplatamos los tortellini de carne con mucha salsa de tomate.

6) Una vez tenemos emplatados los tortellini, podemos añadir unas gotas de buen aceite de oliva virgen extra, un poco de pimienta negra recién molida y queso parmesano rallado al gusto.

7) Ya tenemos listos para comer nuestros tortellini de carne! Una receta italiana muy rápida y fácil de hacer.
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