Tortilla de patata con chorizo

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar esta tortilla será cocinar el chorizo en una sartén aparte para no aportar tanta grasa a la tortilla. Dependiendo del chorizo también podemos quitarle la piel. Picamos el chorizo en trozos de un tamaño que va a depender de los gustos, si nos gusta encontrar trozos grandes o no. Cuando tengamos el chorizo picado lo salteamos en una sartén con unas gotas de aceite, así suelta la grasa y la tortilla no resulta grasienta. Escurrimos el aceite y reservamos el chorizo.

2) Pelamos las patatas, las cortamos para tortilla y reservamos. Pelamos la cebolla, la cortamos al gusto y cuando tengamos todos los ingredientes listos ponemos una sartén a fuego medio con abundante aceite de oliva.

3) Cuando el aceite empiece a estar caliente, añadimos la cebolla y cocinamos a fuego medio durante un par de minutos. Cuando tengamos la cebolla algo cocinada, añadimos las patatas, las mezclamos con la cebolla y cocinamos a fuego medio hasta que las patatas estén cocinadas (más o menos unos 8-12 minutos).

4) Mientras se van cocinando las patatas, en un bol amplio cascamos los huevos, les añadimos un poco de sal y los batimos bien. Cuando las patatas tengan un tono dorado, las vamos retirando con una espumadera, procurando escurrir al máximo el aceite, las añadimos al bol donde batimos los huevos y salamos.

5) A continuación, añadimos el chorizo que teníamos reservado y mezclamos para que se integre bien en la mezcla de la tortilla. Ponemos una sartén a fuego medio-bajo con un poco de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente vertemos la mezcla de la tortilla en la sartén. Cuando la superficie empiece a cuajarse, veamos que burbujea por el interior y los bordes de la tortilla empiecen a separarse de la sartén (1 o 2 minutos dependiendo del fuego), con la ayuda de un plato, damos la vuelta a la tortilla con un giro rápido. La echamos de nuevo a la sartén para que se cuaje por el otro lado. Con la ayuda de una espátula o espumadera, le vamos dando forma por los bordes y cuando esté cuajada (en 1 minuto o algo menos) con la ayuda del mismo plato le damos otra vez la vuelta y ya tendríamos la tortilla lista.

6) Ya tenemos preparada nuestra tortilla de patata con chorizo. Como se ve en la foto a nosotros nos gusta la tortilla poco cuajada, que quede jugosa por dentro, pero si os gusta la tortilla más cuajada, se le puede dar otra vuelta más y continuar más tiempo la cocción.
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