Descripción de la receta
La tortilla de española, es uno de los platos típicos por excelencia de la cocina española que destaca tanto por lo sabroso que es así como por la sencillez de sus ingredientes.
Ingredientes para tortilla española para 4 personas cambiar
- 10
- 800 g
- Cebolla120 g
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Pasos de la receta
1) En esta receta vamos a preparar una tortilla de patatas con cebolla, así que lo primero que haremos será pelar las patatas y limpiar las cebollas. Cortamos las patatas en trozos del mismo tamaño para que la cocción de las patatas sea lo más uniforme posible y las reservamos. Con la cebolla limpia y pelada, la vamos a cortar al gusto, nosotros normalmente la cortamos en medias lunas y en trozos no muy largos. Cuando tengamos todos los ingredientes listos de la tortilla de patatas, ponemos una sartén a fuego medio con abundante aceite de oliva virgen extra.
2) Cuando el aceite de la sartén empiece a coger temperatura, incorporamos la cebolla y esperamos unos dos minutos a que empiece a dorarse y a que el aceite vuelva a coger temperatura. Al cocinar la cebolla antes de añadir las patatas, le daremos una pequeña cocción y evitaremos que nos quede la cebolla cruda. Pasados los dos minutos o si vemos que la cebolla empieza a dorarse, vamos a añadir las patatas poco a poco con cuidado de que no salpique el aceite.
3) Mientras se fríen las patatas, vamos a cascar los huevos en un bol y les añadimos un poco de sal. Batimos los huevos y reservamos. Después de unos 8-12 minutos con el fuego medio-fuerte y removiendo de vez en cuando, las patatas ya estarán cocinadas y tendrán un tono dorado. En ese momento vamos retirando las patatas con una espumadera, procurando escurrir el máximo de aceite, y las vertemos en el bol donde están los huevos batidos. Cuando tengamos todas las patatas en el bol, añadimos la sal que le corresponden a las patatas y removemos para integrar todos los ingredientes de la tortilla.
4) Para hacer la tortilla de patatas vamos a utilizar la misma sartén en la que cocinamos las patatas. Colamos y guardamos el aceite que hemos utilizado y ponemos la sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, vertemos la mezcla de la tortilla en la sartén y repartimos la mezcla con una espátula. Cuando la superficie empiece a cuajarse y los bordes de la tortilla a separarse de la sartén (2 o 3 minutos dependiendo del fuego), con la ayuda de un plato, damos la vuelta a la tortilla de patatas con un giro rápido. La echamos de nuevo a la sartén para que se cuaje por el otro lado. Con la ayuda de una espátula o espumadera, le vamos dando forma por los bordes y cuando esté cuajada (en 1 o 2 minutos) con la ayuda del mismo plato le damos otra vez la vuelta y ya estaría lista.
En este paso y dependiendo de si nos gusta la tortilla de patatas más o menos cuajada, prolongaremos la cocción y le iremos dando las vueltas necesarias hasta que la tengamos en nuestro punto de cocción preferido.
5) Podemos acompañar la tortilla de patatas de una buena ensalada mixta. Además, también la podemos utilizar para hacer bocadillos o para poner un aperitivo cortada en taquitos.
Como se ve en la foto a nosotros nos gusta la tortilla poco cuajada, que quede jugosa por dentro, pero si os gusta la tortilla más cuajada, como dijimos en el paso anterior, le daremos otra vuelta más prolongando el tiempo de cocción.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA?
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Y si te animas a preparar esta tortilla española, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
La tortilla de patatas o tortilla española es sin duda uno de los platos más representativos de la gastronomía española. Si te gusta esta tortilla de patatas clásica, puede que también te gusten otras variedades de tortilla como la o la tortilla con chorizo o la tortilla paisana.
La tortilla de patatas es un clásico de las tapas de los bares, al igual que esta recetas de calamares a la romana, las gambas al ajillo o unas buenas croquetas. Puedes ver aquí todas nuestras recetas de tapas y pinchos.
La tortilla de patatas podemos comerla como entrante o como plato único acompañada de una buena ensalada.
¿Qué contiene una tortilla de patatas?
¿Cuál es la mejor patata para hacer tortilla de patatas?
Notas y recomendaciones para hacer tortilla española
- Hicimos la tortilla de patatas con cebolla pero se puede prescindir de ella sin problema.
- Dependiendo de los gustos, si se quiere la tortilla más cuajada hay que dejarla en el fuego más tiempo o incluso darle más vueltas.
- Para hacer la tortilla de patata con cebolla primero cocinaremos la cebolla para evitar que nos quede cruda.
Hola, me gustaría saber por qué cocinas primero la cebolla antes de añadir las patatas. Gracias
Hola Antonio! Hay miles de formas para hacer la tortilla. Yo cocino primero la cebolla para que quede bien pochada y no quede ningún trozo sin cocinar. Un saludo!
Hola, me ha encantado esta receta, es más,hoy la estoy haciendo para comer ???
Hola Mayte!! Me alegra que te gustase la receta y espero que te saliese una tortilla muuy rica. Mil gracias
Gracias por los trucos y buenas recetas
Muchas gracias a ti Paqui!! Espero "verte" más veces por la página ;-) Saludos!
Buenas. Me gustaría saber si se le puede agregar queso??? Gracias
Hola Valery! La verdad que nunca he probado la tortilla de patatas con queso pero se le puede añadir sin problema. Cuando tengas hecha la mezcla de los huevos y las patatas en el bol, añades un buen queso que funda bien cortado en cubitos. Cuando la cocines se fundirá el queso en el interior. Si te decides a hacerla ya me contarás qué tal te salió. Saludos!
Por qué no le ponen ajo?
Hola Cristina! Yo no le suelo poner ajo a la tortilla de patatas (cuestión de gustos) pero si le quieres dar un toque, puedes añadir un diente de ajo sin pelar a la fritura de la patata con la cebolla y retirarlo cuando las patatas estén cocinadas. Espero haberte contestado la pregunta. Saludos!
Q tengo q hacer para q quede jugosa
No tenerla mucho tiempo en la sartén, cocinarla vuelta y vuelta a fuego medio. Cuanto más tiempo al fuego menos jugosa y más cuajada. Saludos.
¡Hola! ¿Podrías facilitarme un email para que me pueda poner en contacto contigo? Quería hacerte una consulta. ¡Muchas gracias!
Hola Ángela, si quieres ponerte en contacto con nosotros puedes hacerlo enviándonos un email a elcocinerocasero.com@gmail.com .Gracias un saludo!
Para poder hacer un tortilla pequeña y darle la vuelta con facilidad con una sola mano ?que tamaño de la sarten me recomiendan y si tendrá que ser una sarten doble que no se si las venden en el mercado .Gracias
Hola egarsanz34! Una sartén para dar la vuelta sin problema a una tortilla puede ser una sartén de 16 cm. Como es una sartén con un diámetro pequeño, te quedará una tortilla alta y para dos personas. En España, también se venden sartenes dobles para dar la vuelta con facilidad a la tortilla. Si no vives aquí, siempre te queda la compra online. Espero haber solucionado la duda. Saludos!!
Excelente tortilla, ideal para cocinar en tiempos de Covid-19! Gracias por la receta muy bien explicada.
Hola ToniElise! Muchas gracias por tu comentario, una tortilla de patata siempre viene bien jajajaja. Mucho ánimo!!
Hola desde Argentina ! , cumpliendo la cuarentena, hice la receta , muy buena y facil de hacer , espectacular y muy bien explicada .Saludos a la distancia !!
Hola Sil! Que gusto tener comentarios desde tan lejos! Aquí también estamos confinados en nuestras casas pero hay que ser optimistas. Me alegra que os saliese bien la tortilla de patata y que os fuese fácil seguir la explicación de la receta. Saludos desde un rincón de España y muchos ánimos.
con que puedo acompañar la tortilla ?
Hola Adrián! Para mi el mejor acompañamiento para la tortilla de patata es una ensalada, una sencilla con tomate y cebolla.Ahora ya depende de tus gustos. Espero que te haya solucionado la duda. Saludos!
Muy bien explicado! A ver si me sale bien a mí...Gracias!
Seguro que te sale rica ;-) Muchas gracias
Hola maestro. Hoy mi marido y yo estamos ajetreados en la tarde por eso vamos a preparar tu receta de tortilla que ya la adopto . Gracias. soy una puertorriqueña que vive en Valencia. abrazos
Buenas tardes. A ver.....en los ingredientes pones 3 patatas tamaño grande. Como de grandes ? como un melocoton ? como un melon ?, pero en las fotos salen 4 y mas bien pequeñas....podrias indicar el peso de las patatas ? Muchas gracias
Hola Carlos! Tienes toda la razón, ya están modificadas las cantidades puestas gramos para que no haya lugar a dudas. Un saludo!
Hola, hice la tortilla esta noche para cenar y me quedo estupenda, y era mi primera tortilla...gracias por compartir tus conocimientos y a seguir así, ánimo!
De no llevar cebolla pues no sería una tradicional tortilla española no?
Hola Cebollita! Si no utilizas cebolla también sería una tortilla española. Dependiendo de los gustos hay quien la prefiere sin cebolla. Nosotros somos de los que nos gusta la tortilla con cebolla. Saludos!
Gracias me va a servir un montón para el trabajo De natu