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Tosta de sardina a la llama, mermelada de tomate y Queixo do Cebreiro

Tosta de sardina a la llama, mermelada de tomate y Queixo do Cebreiro

Descripción de la receta

Tosta de sardina asada a la llama con una base de mermelada de tomate, Queixo do Cebreiro y brotes de albahaca.

Ingredientes para tosta de sardina a la llama, mermelada de tomate y Queixo do Cebreiro para 2 personas cambiar

  • Sardinas
  • Pan de Bolla
  • Mermelada de tomate
  • Queso do Cebreiro
  • Albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra

Pasos de la receta

1) Para esta tosta vamos a utilizar sardinas frescas, que filetearemos y asaremos con un soplete, Queixo do Cebreiro, que es un queso fresco gallego elaborado con leche de vaca, y una buena bolla de pan gallego.

Tosta de sardina a la llama, mermelada de tomate y Queixo do Cebreiro - Paso 1

2) Lo primero que haremos será cortar la cabeza a las sardinas y desescamarlas bien para poder sacar los filetes con la ayuda de un cuchillo bien afilado.

Tosta de sardina a la llama, mermelada de tomate y Queixo do Cebreiro - Paso 2

3) Cuando tengamos los filetes de las sardinas, le sacaremos las espinas y eliminaremos con el cuchillo los bordes para dejar un filete lo más uniforme posible.

Tosta de sardina a la llama, mermelada de tomate y Queixo do Cebreiro - Paso 3

4) Cuando tengamos todos los filetes listos, los lavamos bien y prepararemos una salmuera (20 gramos de sal por cada litro de agua) con cubitos de hielo para desangrar la carne. Dejaremos los filetes en esta salmuera durante 30 minutos dentro de la nevera.
Pasado este tiempo ya tendremos los filetes de las sardinas listos. Los retiramos y secamos con papel absorvente.

Tosta de sardina a la llama, mermelada de tomate y Queixo do Cebreiro - Paso 4

5) Una vez tengamos las sardinas listas solo nos queda cocinarlas. Las vamos a colocar en una fuente que aguante bien el calor y las soasaremos con el soplete de cocina hasta que la piel empiece a dorarse. Con unos segundos será suficiente.
Cortamos el Queso do Cebreiro y las rebanadas de pan gallego.

Tosta de sardina a la llama, mermelada de tomate y Queixo do Cebreiro - Paso 5

6) Untamos la base de la tosta con la mermelada de tomate y a continuación el Queso do Cebreiro y la sardina soasada.

Tosta de sardina a la llama, mermelada de tomate y Queixo do Cebreiro - Paso 6

7) Para rematar la tosta podemos dar un toque más de calor con el soplete de cocina y para finalizar decoraremos con unos brotes de albahaca fresca y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
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Y si te animas a preparar estas tostas de sardina la llama me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Tosta de sardina a la llama, mermelada de tomate y Queixo do Cebreiro - Paso 7

Para hacer esta tosta, podemos preparar esta mermelada de tomate casera.

Notas y recomendaciones para hacer tosta de sardina a la llama, mermelada de tomate y Queixo do Cebreiro

- El Queso de O Cebreiro es un queso fresco de pasta blanca, blanda y granulosa, elaborado con leche de vaca. La zona de producción abarca trece municipios de la comarca oriental de Lugo.
- Con el proceso del soasado asaremos la superficie de la sardina mientras el interior queda ligeramente crudo.

  • Publicada el 6 de junio de 2019
  • Categoría: Tostas
  • Dificultad: Media
  • Tiempo total de preparación20 minutos
  • 22.239 visualizaciones
  •      4,5
  • 320 cal

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