Vieiras a la plancha

1) Para preparar esta receta de vieiras a la plancha utilizamos vieira gallega descongelada y refrigerada ya que por la época del año no había vieiras gallegas frescas. La vieira gallega siempre se vende ya limpia, eviscerada y envasada individualmente. Lo único que hay que hacer es con la ayuda de una puntilla separar la vieira de la concha. Aunque ya vienen limpias, nosotros siempre las pasamos por un poco de agua fresca y como las vamos a cocinar a la plancha las secamos muy bien con papel de cocina. Con la vieira completamente seca, la embadurnamos por toda la superficie con un poco de aceite de oliva virgen extra y un poquito de pimienta negra molida.

2) A continuación, vamos a preparar un aliño de ajo y perejil para hacer las vieiras a la plancha. En un recipiente rallamos el ajo, añadimos perejil fresco picado muy fino, unas gotas de zumo de limón y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien el conjunto y reservamos.

3) Ponemos una plancha o una sartén a fuego fuerte con unas gotas de aceite de oliva virgen extra donde vamos a poner las vieiras. Cuando la sartén esté muy caliente, vamos colocando las vieiras y dejamos que se cocinen a la plancha durante aproximadamente un minuto sin moverlas (vamos a ver cómo empiezan a cambiar de color y a ponerse de un blanco intenso). Antes de darles la vuelta, les echamos por encima una cucharadita del aliño de ajo y perejil (si le echamos antes el aliño con la temperatura de la plancha se nos quemaría el ajo).

4) Les damos la vuelta y las dejamos ahora solo medio minuto más para que se sigan cocinando a la plancha. Pasado el medio minuto, les volvemos a echar por encima otra cucharadita de aliño y terminamos añadiendo por encima unas gotitas de zumo de limón y sal para inmediatamente retirarlas de la sartén y servir.

Estas vieiras a la plancha hay que comerlas nada más sacarlas de la sartén para que no se enfríen y poder apreciar todo el sabor de este marisco tan especial.
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En esta ocasión preparamos con una elaboración muy sencilla uno de nuestros mariscos preferidos y de los más apreciados en Galicia, las vieiras. Esta receta de vieiras es la más sencilla que podemos hacer pero también en la que más intensamente podremos degustar el sabor de la vieira en todo su esplendor.

Si te gustan las vieiras tanto como a nosotros, seguramente también te gustarán estas recetas de vieiras a la gallega, vieiras gratinadas o este arroz con vieiras.

Sin embargo, para nosotros la receta estrella de vieiras es esta receta de vieiras de la abuela Concha, que es como siempre nos las preparaba la abuela y como nosotros las seguimos haciendo a día de hoy en su honor cada vez que tenemos algo importante que celebrar.