Cómo hacer arroz con pulpo con todas las fotos del paso a paso. Receta para preparar un arroz con pulpo meloso, aprovechando el agua de cocción del pulpo para conseguir un arroz con todo su sabor.
15 Recetas con pulpo para disfrutar y sorprender a tus invitados
Pulpo
El pulpo es seguramente el cefalópodo más apreciado en las cocinas españolas. En el mercado podemos encontrar el pulpo fresco, congelado, ya cocido e incluso en conserva. La receta con pulpo más conocida es sin duda el pulpo a la gallega, también llamado pulpo á feira, pero hay muchas más maneras de preparar el pulpo: a la brasa, a la plancha, al ajillo, en arroces, en potajes, en salpicón… Toda una gran variedad de opciones para disfrutar de este extraordinario marisco.¿Cómo se come el pulpo?
La forma más conocida de comer el pulpo es el pulpo a la gallega, también llamado pulpo á feira, que consiste simplemente en pulpo cocido y aliñado con sal, pimentón y aceite de oliva. Pero se puede preparar el pulpo de muchas otras maneras: guisado a la mugardesa, a la brasa, a la plancha, en arroces y potajes, en salpicón, etc.
¿Cuánto tiempo se cocina el pulpo?
El tiempo de cocción del pulpo va a depender de su tamaño y de la calidad. Una vez que el agua rompa a hervir, debemos meterlo y sacarlo tres veces de la olla. Después un pulpo de un kilo necesitará aproximadamente 18-20 minutos para quedar en su punto. Si pesa algo más, entre 1,8 y 2 kg, el tiempo de cocción sería de entre 25 y 30 minutos. Aún así, es recomendable pincharlo cada cierto tiempo para saber si está en su punto.
¿Cómo ablandar un pulpo rápido?
Para cocinar el pulpo y que nos quede tierno hace falta romperle las fibras. Para ello es necesario congelarlo durante 2 o 3 días. Si no disponemos de ese tiempo para congelarlo, la única opción sería hacerlo como se hacía antiguamente, golpeándolo contra una superficie dura durante unos minutos. Lo que en Galicia se conoce como mazar el pulpo.
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