Brotes de soja salteados con cerdo

1) Lo primero que haremos para preparar este salteado de brotes de soja será preparar los ingredientes. Pasamos los brotes de soja por agua para limpiarlos, los secamos bien y los reservamos. Limpiamos la cebolleta eliminando la parte exterior, la cortamos en bastoncitos aprovechando igualmente la parte verde.

2) En esta receta vamos a preparar los brotes de soja salteados con cerdo. Vamos a utilizar una parte magra como es el lomo o el solomillo de cerdo, eliminando la posible grasa que pueda tener y cortando el cerdo en trozos pequeños. Cortamos el tomate y eliminamos las pepitas y pelamos y cortamos los dientes de ajo.

3) Una vez tengamos todos los ingredientes listos vamos a preparar el salteado de brotes de soja. Ponemos una sartén a fuego fuerte y cuando la sartén coja temperatura, añadimos aceite de sésamo, los ajos picados y la carne de cerdo. La dejamos medio minuto sin moverla nada en la sartén. Cuando la carne empiece a cambiar de color, le damos la vuelta, removemos hasta que esté sellada y la retiramos con una espumadera a un recipiente. La vamos a cocinar solamente unos instantes para que se selle.

4) En la misma sartén donde cocinamos la carne y a fuego alto vamos a añadir los brotes de soja bien secos, la cebolleta y el tomate sin las semillas.

5) Salteamos los brotes y si hiciese falta añadimos un poco más de aceite de sésamo. Añadimos la carne de cerdo que teníamos reservada y mezclamos todos los ingredientes.

6) A continuación, añadimos el azúcar moreno, la pimienta blanca, la salsa de ostras y la salsa de soja.

7) Lo mezclamos todo bien, salteamos durante 1 minuto más y ya está el salteado listo para servir. Emplatamos en una fuente, añadimos la salsa que nos haya podido quedar en la sartén y un poco de la cebolleta verde para decorar.

8) Y ya tenemos este salteado de brotes de soja listo para comer! Al cocinar los brotes de soja salteados durante poco tiempo y a fuego fuerte nos quedarán con un punto crujiente que nos encanta. Además, al acompañar el salteado de brotes con la salsa de ostras y la salsa de soja nos quedará una receta asiática deliciosa.
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