Cóctel de gambas

1) Lo primero que tenemos que hacer para preparar este cóctel de gambas es cocer las gambas. Para ello, ponemos una tartera amplia a fuego fuerte con el agua necesaria. Cuando el agua rompa a hervir, añadimos la sal (40 g por cada litro de agua) y removemos con unas varillas para que se disuelva perfectamente. Cuando el agua esté hirviendo, incorporamos las gambas y cuando el agua vuelva a hervir, esperamos 1 minuto y ya tendremos las gambas cocidas. Las retiramos de la tartera y las sumergimos inmediatamente en un bol del agua con hielo durante 1 minuto. Después, las retiramos a una fuente y las dejamos enfriar.

2) Mientras se enfrían las gambas, vamos a preparar la salsa rosa, también conocida como salsa cóctel. En la lista de ingredientes encontrarás el enlace a la receta completa con todas las cantidades y fotos del paso a paso de cómo hacer salsa rosa casera.

3) A continuación, vamos preparar y cortar los ingredientes del cóctel. Lavamos muy bien la manzana porque le vamos a dejar la piel, la cortamos en cubitos muy pequeñitos y la incorporamos a un bol donde vamos a hacer la mezcla. También cortamos la piña en cubitos del mismo tamaño que la manzana y la incorporamos al bol.
Pelamos las gambas y las cortamos por la mitad o las dejamos enteras, según el tamaño que tengan y las incorporamos al bol. Vamos a dejar 3 gambas por persona sin pelar para decorar después la copa donde vamos a servir el cóctel.

4) Mezclamos bien y añadimos la salsa rosa. Volvemos a mezclar hasta que quede bien impregnado todo el conjunto con la salsa rosa y metemos el bol en la nevera un mínimo de dos horas hasta el momento de servir para que esté fresquito y todavía más rico.
Cuando vayamos a emplatar el cóctel, cortamos un poco de lechuga iceberg o col en tiras muy finiftas y la ponemos en la base de la copa. En este caso emplatamos el cóctel en copas de martini pero podemos usar otro tipo de copas o de vasitos individuales.
Ponemos encima de la lechuga una cantidad generosa del cóctel de gambas y decoramos con las gambas que habíamos reservado sin pelar.

Podemos poner en el medio unos cubitos de piña para dar un toque de color y ya tenemos listo para disfrutar nuestro cóctel de gambas!!
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