Crema de espinacas

1) Para preparar esta crema de espinacas vamos a utilizar espinacas frescas pero también se pueden utilizar espinacas congeladas. Lavamos las espinacas y las escurrimos bien. Cortamos el ajo en láminas y picamos la cebolla. No hace falta picar la cebolla muy fina ya que después vamos a triturar la crema con la batidora. Pelamos la patata y la cortamos en rodajas muy finitas.

2) A continuación, ponemos una tartera a fuego medio con el aceite de oliva virgen extra y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. A continuación, añadimos la cebolla, una pizca de sal y mezclamos bien. Dejamos sofreír la cebolla unos 5 minutos e incorporamos la patata, mezclamos y rehogamos un par de minutos.

3) Incorporamos las espinacas a la tartera, las mezclamos con el sofrito de cebolla y rehogamos durante un par de minutos. Como se ve en la foto, al principio parece que las espinacas ocupan mucho espacio en la tartera pero a medida que las vayamos rehogando van a ir perdiendo volumen.
A continuación, incorporamos el caldo de verduras, que lo tendremos bien caliente y subimos el fuego. Esperamos a que el caldo empiece a hervir y en este momento, bajamos el fuego a fuego bajo y dejamos cocinar 12 minutos con la tartera tapada.

4) Pasados los 12 minutos, ya podemos triturar la crema. Trituramos la crema con la batidora o en un robot de cocina hasta que nos quede una crema perfectamente lisa, homogénea y sin ningún grumo.
Terminamos rectificando el punto de sal si fuese necesario, añadimos un poco de pimienta negra molida al gusto y mezclamos bien con unas varillas.

Servimos la crema de espinacas que en esta ocasión acompañamos de unos picatostes caseros.
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