Crema de puerros

1) Esta receta de crema de puerros es totalmente distinta a la clásica vichyssoise que es otra crema de puerros que se toma fría y que lleva nata y patata en su elaboración.
Para preparar esta crema de puerros vamos a utilizar solamente la parte blanca del puerro. Las hojas verdes podemos dejarlas para preparar un caldo casero por ejemplo.
Vamos a cortar en cuadraditos la parte blanca del puerro y la cebolla.

2) Ponemos una tartera a fuego medio con el aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla, una pizca de sal y sofreímos 2-3 minutos. A continuación, añadimos el puerro y mezclamos bien con la cebolla.

3) Añadimos otro poco de sal y dejamos sofreír 3-4 minutos más. A continuación añadimos el caldo de verduras (o agua) que lo tendremos bien caliente y esperamos a que el conjunto rompa a hervir. En cuanto empiece el hervor, bajamos el fuego a fuego bajo y dejamos cocinar 15 minutos con la tartera tapada.

4) Después de los 15 minutos, solo nos falta triturar la crema de puerros con la batidora de mano o en un robot de cocina. Trituramos bien hasta tener una crema homogénea y sin grumos. Si queremos una crema aún más fina, habría que pasarla por un pasapurés o un chino.
Terminamos añadiendo un poco de pimienta negra molida, mezclamos y ya tenemos la crema de puerros lista para servir.

En esta ocasión, servimos la crema de puerros con un chorrito de aceite de oliva y acompañada de unos picatostes caseros que le quedan muy bien.
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Si te animas a preparar esta receta de crema de puerros tradicional sin patata, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.