Ensalada César con pollo

1) Los ingredientes de la ensalada César con pollo son: lechuga romana, filetes de pechuga de pollo, queso parmesano, la salsa César y unos picatostes de pan.
Lo primero que vamos a hacer para preparar nuestra ensalada César casera será preparar los picatostes y la salsa César.
Para preparar la salsa César, ponemos en el vaso de la batidora, el ajo picado y sin el germen, las anchoas cortadas en trocitos, la yema de huevo, el zumo de limón, la salsa Perrins, la mostaza y el aceite de oliva. Introducimos hasta el fondo del vaso el brazo de la batidora y batimos unos segundos sin mover para nada el brazo hasta que empiece a emulsionar la mezcla como si fuese una mayonesa. En ese momento ya podemos subir y bajar un poco la batidora por las paredes del vaso hasta conseguir tener una salsa homogénea y bien emulsionada. Reservamos la salsa César en la nevera hasta que la vayamos a utiizar.

2) Ahora vamos a preparar los picatostes. Para ello, ponemos una sartén a fuego medio-fuerte con un chorrito de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos el pan duro cortado en cuadraditos. Mezclamos bien el pan con el aceite y lo dejamos que se vaya friendo. Cuando el pan haya cogido algo de color, añadimos sal, pimienta negra molida, ajo en polvo y orégano. Mezclamos y dejamos freír los picatostes hasta que se pongan bien doraditos y crujientes.

3) A continuación, añadimos sal y pimienta negra molida a los filetes de pechuga de pollo y los vamos a cocinar a la plancha. Para ello, ponemos una sartén a fuego fuerte con aceite de oliva y cuando el aceite esté bien caliente, añadimos los filetes de pechuga y dejamos que se cocinen sobre 2 minutos. Les añadimos por encima un poco de ajo en polvo, les damos la vuelta y dejamos que se cocinen 1 minuto más por este lado. Después, los retiramos de la sartén y los dejamos reposar 5 minutos para a continuación, cortar los filetes en tiras que tengan sobre 1 cm de grosor.
También vamos a cortar unas lascas de queso parmesano con la ayuda de un pelapatatas. Si no tenéis pelapatatas, simplemente cortaremos trocitos de parmesano, más o menos gruesos según nos gusten más.

4) A continuación, lavamos la lechuga romana, la secamos bien y la cortamos en juliana. Ponemos la lechuga en un bol, le añadimos el pollo y el queso parmesano y mezclamos bien.

5) Para terminar, añadimos la salsa César, mezclamos y añadimos en el último momento los picatostes. Volvemos a mezclar y ya tenemos la ensalada César lista para servir.

Y ya tenemos nuestra ensalada César con pollo lista para disfrutar!
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