Espárragos trigueros al horno con jamón

1) En esta receta vamos a preparar unos espárragos verdes al horno envueltos con jamón serrano, un plato muy sencillo ideal para hacer en plena temporada de estos espárragos que en España abarca desde mediados de Marzo hasta finales de Mayo y principios de Junio, dependiendo un poco del año. Además de que la temporada sea el mejor momento para consumir estos espárragos trigueros, también es cuando los vamos a encontrar en el mercado a un precio mucho más económico.
Lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien los espárragos y después, secarlos con un paño de cocina. A continuación, cortamos con las manos la parte más leñosa del tallo y para ello, cogemos el espárrago y lo doblamos por la parte inferior hasta que parta. No hace falta hacer mucha presión ya que el espárrago se va a romper de manera natural por la zona adecuada. Desechamos estas partes más duras del tallo que podemos guardar para otra elaboración como una crema o un caldo de verduras, por ejemplo.

2) Ahora simplemente tenemos que ir envolviendo los espárragos uno a uno con las lonchas de jamón. Nosotros utilizamos unas lonchas de jamón más bien finitas y así quedarán los espárragos perfectamente envueltos en la loncha de jamón.

3) Cuando tengamos todos los espárragos listos, los colocamos en una fuente de horno y los regamos con un chorrito de aceite de oliva. En esta receta no es necesario añadir sal ya que el jamón le va a aportar el punto de sal que necesitan los espárragos.

4) Con el horno precalentado a 200º C, con calor arriba y abajo, metemos la fuente en el horno a media altura y horneamos entre 10 y 15 minutos, dependiendo del grosor de los espárragos. Los que utilizamos nosotros eran de un calibre medio y necesitaron unos 13 minutos de horneado.
Cuando los espárragos estén listos, los sacamos del horno y les añadimos por encima un poco de pimienta negra recién molida.

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