Navajas a la plancha

1) Aunque las navajas que se venden en los súper o los mercados han pasado por la depuradora y están listas para preparar, vamos a hacerles un lavado rápido para eliminar cualquier resto de arena que pudieran tener y que nos pueda estropear este plato de navajas a la plancha. Al final de la receta encontrarás el enlace a la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo se limpian las navajas.

2) Cuando ya tengamos todas las navajas limpias, vamos a preparar el majado que utilizaremos para hacer las navajas a la plancha. En un robot de cocina, colocamos el ajo y el perejil y trituramos. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien. Y finalmente, añadimos un chorrito de zumo de limón, volvemos a mezclar y ya tenemos listo el majado para las navajas.

3) A continuación, ponemos una plancha o sartén a fuego fuerte. Cuando la plancha esté bien caliente, añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y colocamos las navajas. Dejamos que se cocinen 1 minuto o hasta que estén todas las navajas abiertas. Pasado el minuto, colocamos todas las navajas con la carne hacia arriba.

4) A continuación, añadimos el majado de ajo y perejil sobre las navajas y les damos la vuelta. Vamos a dejar que se cocinen boca abajo unos segundos, solamente para que el ajo cambie de color, ya que no queremos que las navajas se pasen de cocción.

5) Y ya estarían las navajas cocinadas a la plancha, las sacamos de la sartén antes de que se pasen y las colocamos en una fuente. Vamos a recuperar con un poco de zumo de limón los restos que han dejado las navajas en la sartén. Para ello, añadimos un pozo de zumo de limón y lo mezclamos con esos restos de la sartén de manera que nos va a quedar una especie de salsa.
Finalmente, con las navajas ya emplatadas y con la concha bien abierta, vertemos un poco de esta salsa sobre cada navaja y ya están listas para comer!

Y ya tenemos listas estas navajas gallegas a la plancha!!! Os sorprenderá su sabor delicado y textura firme.
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