Palmeritas de chocolate

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar nuestras palmeritas de hojaldre con chocolate será meter la masa de hojaldre 10 minutos en el congelador. Hacemos esto para que la masa se ponga un poquito dura y nos resulte más fácil manejarla.
Sacamos la masa del congelador y la desenrollamos del todo. A continuación, vamos a añadir azúcar por encima de toda la superficie del hojaldre y le vamos pasar un rodillo haciendo una leve presión para que el azúcar se incruste en la masa.
Y ya podemos empezar a doblar la masa para darle forma a las palmeritas.

2) No vamos a enrollar la masa para hacer las palmeritas, vamos a hacer pliegues. Empezamos por uno de los extremos haciendo un pliegue de unos 3 cm de ancho, y hacemos lo mismo por el otro extremo. Añadimos azúcar por encima de los pliegues y volvemos a repetir esta misma operación, haciendo los mismos pliegues y espolvoreando azúcar por encima.

3) Va a llegar un momento que los dos pliegues se nos van a juntar en el centro. Volvemos a espolvorear azúcar por encima y ahora vamos a doblar un pliegue encima del otro como se ve en la foto. Espolvoreamos nuevamente azúcar por encima y le pasamos suavemente el rodillo para compactar un poco la forma que acabamos de darle al hojaldre.
Vamos a meter el hojaldre otra vez en el congelador unos 5 minutos para que nos sea más fácil cortar las palmeritas.

4) Sacamos el hojaldre del congelador y vamos a cortar porciones de aproximadamente 1 cm. En una fuente de horno vamos colocando todas las palmeritas encima de una hoja de papel vegetal (papel de horno) y vamos a abrirlas un poco en el medio como si le diéramos forma de V.
Con el horno precalentado a 200º C con calor arriba y abajo, metemos las palmeritas a media altura y las dejamos hornear 13 minutos a 180º C. Sacamos las palmeritas del horno, les damos la vuelta y las metemos otra vez en el horno para dejarlas hornear 2 minutos más.
Pasados estos 15 minutos, las palmeritas ya estarán listas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar antes de bañarlas en el chocolate.

5) A continuación, vamos a preparar el chocolate para bañar las palmeritas. En un bol ponemos el chocolate de repostería con la mantequilla y lo metemos en el microondas a baja potencia durante unos dos minutos para que se derritan. Tendremos que vigilar que no se queme el chocolate en el micro. También podríamos fundir el chocolate con la mantequilla al baño María.
Sacamos el bol del micro y mezclamos muy bien el chocolate con la mantequilla con unas varillas hasta tener una mezcla homogénea y brillante.
Y ya podemos bañar las palmeritas. Podemos bañar solamente la mitad de las palmeritas o bien, sumergirlas totalmente en el chocolate y que queden totalmente cubiertas.

6) Vamos a ir colocando las palmeritas bañadas en el chocolate en una bandeja con papel de horno para que el chocolate se enfríe. Dejamos enfriar las palmeritas unos 15 minutos y ya las podemos retirar del papel de horno con la ayuda de una espátula.
Si no vamos a tomar las palmeritas en el momento, las guardaremos en la nevera para que el chocolate no se derrita.

Y ya tenemos listas nuestras palmeritas de hojaldre con chocolate!!
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