Napolitanas de chocolate

Para preparar estas napolitanas caseras de chocolate vamos a utilizar una masa de hojaldre refrigerada de buena calidad. Nosotros utilizamos un hojaldre de mantequilla de una marca muy conocida que es mucho más rico que la mayoría de hojaldres comprados, así que si lo encontráis en el súper ya sabéis...
Lo primero que haremos será meter la masa 5 minutos en el congelador para que se endurezca un poco y así poder trabajarla con más facilidad. También vamos a poner a precalentar el horno a 200º C con calor arriba y abajo.
Desenrollamos la masa de hojaldre y, con la ayuda de un cortapizzas o un cuchillo, la cortamos a la mitad a lo largo. Después cortamos cada mitad en 3 rectángulos más o menos del mismo tamaño.

A continuación, vamos a colocar en el medio de cada rectángulo de hojaldre una barrita de chocolate de repostería (en esta receta utilizamos chocolate de repostería del que viene ya precortado en barritas de 25 g pero podemos usar igualmente chocolate de repostería en onzas y calcularemos ponerle esos 25 g a cada napolitana).
Plegamos un lateral del hojaldre, cubriendo el chocolate y pintamos esa superficie con huevo batido. Después, plegamos el otro extremo del hojaldre haciendo un poco de presión para que se quede bien pegado y después pintamos otra vez la superficie con huevo batido. Dejamos los bordes superior e inferior así sin cerrar, ya que en el horno las napolitanas ya van a ir cogiendo su forma característica, dejando asomar un poquito del relleno de chocolate.
Hacemos esta misma operación con todos los rectángulos de hojaldre y colocamos las napolitanas en la bandeja del horno encima de una hoja de papel de horno.

Lo siguiente que tenemos que preparar es un almíbar para bañar las napolitanas cuando salgan del horno. El almíbar se prepara con agua, azúcar y opcionalmente le podemos echar media vaina de vainilla. Ponemos en una cazuela pequeña a fuego medio con 150 ml de agua, 150 g de azúcar y la vaina de vainilla abierta por la mitad. Mezclamos bien con unas varillas y cuando el agua empiece a hervir (unos 5 minutos aproximadamente), veremos como la mezcla se espesa y ya estaría listo el almíbar. Retiramos la vaina de vainilla y dejamos enfriar el almíbar.

Cuando ya tengamos formadas todas las napolitanas y el horno esté caliente, metemos las napolitanas en la zona media del horno y horneamos a 180º C, con calor arriba arriba y abajo, durante unos 15-20 minutos hasta que veamos que se ponen bien doraditas.
Cuando ya estén las napolitanas horneadas, las sacamos del horno y las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen. Cuando hayan perdido un poco de temperatura, las pincelamos con el almíbar por toda la superficie. Y para terminar, las decoramos a nuestro gusto, con unos fideos de chocolate o con un hilo de chocolate derretido...¡Lo que más os guste!

Y ya tenemos lista nuestras napolitanas de chocolate caseras, ideales para tomar en la merienda o al desayuno.
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