Salmón al horno con patatas asadas

1) Lo primero que haremos para preparar esta receta de salmón al horno con patatas, será adobar los filetes de salmón. En la fuente en donde vayamos a cocinar el salmón al horno, cubrimos el fondo con aceite de oliva virgen extra, colocamos el salmón, salpimentamos y rallamos el jengibre fresco.

2) Le añadimos la salsa de soja, el zumo de limón y un poco de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos todo bien para que se impregnen bien los dos lados del salmón y lo dejamos reposar durante media hora.

3) Mientras dejamos que el salmón coja todo el sabor del adobo, precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Lavamos las patatas sin pelar para quitar todos los restos de tierra y las cortamos por la mitad o si son un poco grandes en cuartos. Con un cuchillo cortamos las patatas marcándolas haciendo unos cuadraditos, ya que así se cocinarán mejor.
A continuación, añadimos aceite de oliva virgen extra y unos ajos machacados a otra fuente de horno. Añadimos las patatas, las salpimentamos y removemos para que se impregnen bien con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Colocamos las patatas con la piel hacia arriba y las metemos en el horno a media altura durante 25-30 minutos.

4) Mientras se cocinan las patatas, cortamos en bastoncitos la zanahoria, el calabacín y el puerro. Ponemos una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos la zanahoria durante 5 minutos para después incorporar el calabacín y el puerro. Cocinamos 3 minutos más, salpimentamos y reservamos las verduras en la sartén con la tapa puesta y el fuego apagado.

5) Pasados los 15 minutos, las patatas estarán a medio hacer y en ese momento metemos el salmón en el horno y lo cocinamos a 180º C durante 10-15 minutos dependiendo del grosor del salmón. Pasados esos 10-15 minutos, el salmón estará cocinado y lo sacamos del horno. Vamos a raspar el fondo de la fuente para recuperar los jugos resultantes del horneado y con esa salsita bañamos el salmón.

6) Ya tenemos nuestro salmón al horno con patatas listo para comer. Esta receta es muy fácil de hacer ya que a la vez que se asan las patatas, salteamos las verduras y en los últimos 15 minutos se acaban de cocinar las patatas junto con el salmón.
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