Alitas de pollo al horno

1) Lo primero que haremos para preparar esta receta será limpiar las alitas de pollo. Si alguna alita trae algún resto de plumas las podremos quemar con un soplete de cocina. Cuando tengamos las alitas limpias, vamos a eliminarles con un cuchillo el extremo del ala y después las cortamos por la articulación. Como se ve en la última foto, ya tenemos las alitas de pollo listas.

2) Como la mayor parte de la grasa que tiene el pollo la tiene en la piel, vamos a cortar las puntitas de piel que hay en la alitas. Una vez listas, las colocamos en una fuente, las salpimentamos y removemos.

3) A continuación, les añadimos orégano y preparamos el adobo. En un mortero colocamos los dientes de ajo y los machacamos con unas arenas de sal gorda. Añadimos el pimentón dulce, el aceite de oliva virgen extra, removemos y se lo añadimos a la fuente de las alitas de pollo.

4) Exprimimos el limón en el mortero para recoger los restos del adobo, lo añadimos a la fuente y removemos con unas cucharas para que las alitas queden bien adobadas.
Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Mientras alcanza la temperatura, forramos la bandeja de horno con papel sulfurizado y colocamos las alitas. Yo coloco la parte que tiene más carne en el centro y la parte de las alitas más delgadas en el exterior.

5) Cuando tengamos el horno en temperatura colocamos las alitas a media altura. Primero las vamos a hornear 15 minutos. Pasado ese tiempo las sacamos, les damos la vuelta y con una cuchara podemos recoger los jugos y bañarlas para que no se resequen. Las volvemos a meter otros 15 minutos en el horno y pasado ese tiempo y para que nos queden unas alitas de pollo crujientes les damos nuevamente la vuelta y las colocamos en la parte superior del horno 5 minutos más.

6) Pasado ese tiempo ya tendremos las alitas de pollo al horno listas, crujientes en el exterior pero jugosas en el interior. Podemos acompañarlas con unas patatas fritas que haremos mientras se cocinan las alitas en el horno.
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