Patatas paja

1) Lo primero que haremos para preparar las patatas paja caseras será pelar las patatas. Después, vamos a cortar las patatas en rodajitas finas de unos 2 mm, más o menos lo que sería el doble del filo del cuchillo. Cuando tengamos las rodajas cortadas, vamos a cortarlas a lo largo en bastoncitos de otros 2 mm aproximadamente. Nos tienen que quedar las patatas como si fuesen cerillas, de ahí que a las patatas paja también se les conozca con el nombre de patatas cerilla.

2) Cuando ya tengamos todas las patatas cortadas, las vamos a meter en un bol con agua fría y las vamos a remover con la mano. Hacemos esto para que suelten el almidón, ya que a menos almidón, más crujientes nos quedarán. Las dejamos en el bol con agua fría unos 10 minutos y a continuación, les pasamos un agua limpia y las vamos a dejar escurrir en un colador. Cuando hayan escurrido bien el agua, las vamos a terminar de secar con papel de cocina y ya estarían listas para freír. Para freír las patatas, ponemos una sartén a fuego fuerte con abundante aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté bien caliente, incorporamos las patatas repartiéndolas bien por toda la sartén.

3) Vamos a dejar freír las patatas paja a fuego fuerte sin moverlas hasta que veamos que ellas solas se quieren empezar a separar. En ese punto, las removemos un poco y las dejamos que se sigan friendo hasta que veamos que ya están bien doraditas. Las sacamos de la sartén con la ayuda de una espumadera para escurrirlas bien de aceite y las pasamos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Finalmente les añadimos sal y ya las tenemos listas para comer.

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Esta guarnición de patatas paja les encanta a los más pequeños de la casa. En la web tenemos otras recetas de guarniciones con patatas como el clásico puré de patatas, unas patatas panadera o estas patatas asadas al horno. Puedes ver aquí todas nuestras recetas de guarniciones.

Estas patatas paja son ideales para acompañar platos como estas alitas de pollo fritas, una hamburguesa de ternera gourmet o unas costillas de cerdo al horno.