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Patatas paja

Patatas paja

Descripción de la receta

Cómo hacer patatas paja caseras de manera fácil y con fotos del paso a paso. Receta de patatas paja para que nos salgan perfectas y muy crujientes.

Ingredientes para patatas paja para 4 personas cambiar

  • Patatas
    600 g
  • Aceite de oliva virgen extra
    Para freír
  • Sal

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos para preparar las patatas paja caseras será pelar las patatas. Después, vamos a cortar las patatas en rodajitas finas de unos 2 mm, más o menos lo que sería el doble del filo del cuchillo. Cuando tengamos las rodajas cortadas, vamos a cortarlas a lo largo en bastoncitos de otros 2 mm aproximadamente. Nos tienen que quedar las patatas como si fuesen cerillas, de ahí que a las patatas paja también se les conozca con el nombre de patatas cerilla.

Patatas paja - Paso 1

2) Cuando ya tengamos todas las patatas cortadas, las vamos a meter en un bol con agua fría y las vamos a remover con la mano. Hacemos esto para que suelten el almidón, ya que a menos almidón, más crujientes nos quedarán. Las dejamos en el bol con agua fría unos 10 minutos y a continuación, les pasamos un agua limpia y las vamos a dejar escurrir en un colador. Cuando hayan escurrido bien el agua, las vamos a terminar de secar con papel de cocina y ya estarían listas para freír. Para freír las patatas, ponemos una sartén a fuego fuerte con abundante aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté bien caliente, incorporamos las patatas repartiéndolas bien por toda la sartén.

Patatas paja - Paso 2

3) Vamos a dejar freír las patatas paja a fuego fuerte sin moverlas hasta que veamos que ellas solas se quieren empezar a separar. En ese punto, las removemos un poco y las dejamos que se sigan friendo hasta que veamos que ya están bien doraditas. Las sacamos de la sartén con la ayuda de una espumadera para escurrirlas bien de aceite y las pasamos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Finalmente les añadimos sal y ya las tenemos listas para comer.

Patatas paja - Paso 3

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Y si te animas a preparar estas patatas paja caseras y crujientes, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Patatas paja

Esta guarnición de patatas paja les encanta a los más pequeños de la casa. En la web tenemos otras recetas de guarniciones con patatas como el clásico puré de patatas, unas patatas panadera o estas patatas asadas al horno. Puedes ver aquí todas nuestras recetas de guarniciones.

Estas patatas paja son ideales para acompañar platos como estas alitas de pollo fritas, una hamburguesa de ternera gourmet o unas costillas de cerdo al horno.

¿Qué patatas es mejor para freír?

Las mejores patatas para freír son las patatas nuevas que al tener menos almidón quedan más crujientes. En cuanto a la variedad de patata, las mejores patatas para freír son la Agria y Spunta, además de otras menos conocidas como la Baraka, Nagore, Caesar o Bintje.

Notas y recomendaciones para hacer patatas paja

- Una vez cortadas las patatas paja, las dejaremos en remojo unos minutos en un bol con agua fría para que suelten el almidón. De esta manera nos quedarán las patatas paja aún más crujientes.
- A nosotros nos gusta freír las patatas paja con aceite de oliva virgen extra pero se pueden freír con un aceite de oliva más suave o con aceite de girasol.

  • Publicada el 30 de mayo de 2022
  • Categorías: Guarniciones, Patatas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación20 minutos
    Tiempo de cocinado10 minutos
  • 3.601 visualizaciones
  •      4.5
  • 310 cal

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Etiquetas:Patatas cerillaRecetas para el día a díaRecetas para toda la familia
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