Almejas a la marinera

1) Para preparar almejas en salsa marinera lo primero que tendremos que hacer será limpiar las almejas y dejarlas unas horas en un recipiente con agua fría y sal para que suelten cualquier resto de arena que pudieran tener. Al final de la receta tienes el enlace de la receta con todas las fotos del paso a paso de cómo se limpian las almejas. Cuando ya estén limpias, las escurrimos bien y las reservamos.

2) Picamos muy fino el ajo y la cebolla y ponemos una sartén o tartera a fuego medio-alto con un buen aceite de oliva virgen extra. Añadimos los dientes de ajo picados y una hoja de laurel.

3) Cuando el aceite coja temperatura y el ajo empiece a dorarse, añadimos la cebolla picada. Echamos sal y cocinamos a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté bien pochada.

4) Cuando la cebolla ya esté pochada, bajamos el fuego y añadimos la harina y el pimentón dulce y picante. Removemos el conjunto y cocinamos durante más o menos un minuto con cuidado que no se queme el pimentón.

5) A continuación, añadimos el vino blanco y dejamos cocinar durante un minuto hasta que se evapore el alcohol. Cuando se haya evaporado el alcohol del vino, añadimos las almejas.

6) Vamos a cocinar las almejas durante unos cinco minutos o hasta que estén todas las almejas abiertas. Añadimos por encima perejil fresco picado y emplatamos regando con mucha salsa marinera.

7) Servimos rápido las almejas a la marinera antes de que se enfríen y acompañamos con un vino blanco Albariño o Ribeiro.
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