Arepas de plátano maduro

Las arepas de plátano maduro son una variante de las clásicas arepas venezolanas que se rellenan con queso, consiguiendo una combinación dulce-salado que es una auténtica delicia. Para hacer esta receta de arepas de plátano maduro tenemos que utilizar plátanos macho que estén muy maduros, cuando la piel ya se ha puesto negra como se ve en la foto. El plátano macho es un plátano súper popular en muchos países latinoamericanos pero en la actualidad ya se consigue fácilmente en España en prácticamente cualquier supermercado o frutería y lo vamos a encontrar con el nombre de plátano macho o plátano para cocinar. A pesar de que veáis el plátano con la piel tan negra, por dentro va a estar en perfecto estado para cocinar.
Lo primero que vamos a hacer es cocer los plátanos macho maduros para lo cual, tenemos que cortar los plátanos en trozos, desechando los extremos. Ponemos una cazuela con agua a fuego fuerte y cuando el agua empiece a hervir, añadimos los trozos de plátano y los dejamos cocer unos 25 minutos a fuego medio-fuerte.
A continuación, sacamos los plátanos de la cazuela para dejarlos enfriar un poco y cuando se hayan templado, los pelamos, los abrimos a la mitad y les retiramos las semillas interiores.

Ponemos los plátanos en un bol y los vamos a aplastar con un pisapatatas hasta obtener una especie de puré. Después, añadimos la mantequilla en pomada, la harina de maíz precocida (amarilla o blanca) y una pizca de sal.

En un primer momento, mezclamos con un tenedor hasta que los ingredientes estén medianamente integrados y después, amasamos bien con las manos hasta tener una bola de masa bien lisa y redondita que vamos a dejar reposar durante 15 minutos. Recordad que la masa de las arepas tiene que ser una masa maleable con una textura parecida a la de la plastilina.

Después del reposo de la masa ya podemos empezar a formar las arepas. Para ello, primero hacemos bolitas de masa que sean del mismo tamaño (que pesen entre 75 y 80 g aproximadamente) y una vez formada cada bolita, le hacemos un hueco en el centro como si fuera un cuenco. Ponemos en ese hueco una cucharada de queso mozzarella rallado y después, cerramos el hueco volviendo a formar la bolita. Finalmente, aplanamos la bolita con las manos dándole la típica forma de arepa.

Cuando tengamos todas las arepas formadas, ya podemos pasar a cocinarlas. Para cocinar las arepas, ponemos una sartén a fuego medio-fuerte y la engrasamos con un poquito de aceite de girasol. Cuando la sartén esté caliente, colocamos las arepas y las cocinamos a fuego medio durante unos 5 minutos por cada lado, controlándolas de vez en cuando para que no se nos quemen.

Servimos las arepas de plátano maduro calentitas recién hechas para disfrutar del queso fundido del relleno.
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