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Arroz con conejo

Arroz con conejo

Descripción de la receta

Cómo hacer arroz con conejo de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta tradicional de arroz con conejo, uno de los arroces más clásicos de la cocina española.

Ingredientes para arroz con conejo para 2 personas cambiar

  • Conejo
    350 g
  • Arroz
    160 g
  • Caldo de pollo
    500 ml
  • Ajo
    2 dientes
  • Cebolla
    120 g
  • Tomate triturado
    60 g
  • Pimiento verde
    80 g
  • Pimiento rojo
    20 g
  • Brandy
    100 ml
  • Pimiento choricero
    1 c/postre
  • Pimentón Dulce
    1 c/café
  • Romero
    1 c/café

Pasos de la receta

1) Para preparar este arroz con conejo, en esta ocasión utilizamos chuletillas y paletillas de conejo, que son partes muy tiernas del conejo. Lo primero que haremos será cortar las chuletillas y paletillas en trozos y a continuación, les añadimos sal y pimienta negra molida por todos los lados.
Vamos a picar muy fino el ajo y la cebolla y en cuadraditos muy pequeños el pimiento rojo y verde. Ponemos una tartera a fuego medio-alto con aceite de oliva virgen extra.

Arroz con conejo - Paso 1

2) Cuando el aceite esté caliente, vamos a dorar el conejo. Añadimos primero los trozos de la paletilla de conejo junto con una hoja de laurel y lo dejamos dorar 1 minuto. Pasado el minuto, le damos la vuelta a los trozos de paletilla e incorporamos los trozos de las chuletillas. Doramos otro minuto más el conjunto y ya podemos retirar el conejo de la tartera.

Arroz con conejo - Paso 2

3) En la misma tartera donde hemos dorado el conejo, bajamos un poco el fuego y añadimos el ajo picado. Cuando el ajo empiece a "bailar", añadimos la cebolla, una pizca de sal y dejamos sofreír unos 5 minutos. Añadimos el pimiento rojo y lo mezclamos con el sofrito de cebolla.

Arroz con conejo - Paso 3

4) Añadimos también el pimiento verde, lo mezclamos y dejamos cocinar otros 5 minutos hasta que el pimiento esté blandito. A continuación, añadimos la pulpa de pimiento choricero, mezclamos con el sofrito y cocinamos 1 minuto. Hacemos un hueco en el centro de la tartera, añadimos el pimentón dulce y lo mezclamos rápidamente con el sofrito para que no se queme.

Arroz con conejo - Paso 4

5) Inmediatamente incorporamos el tomate natural triturado, mezclamos y cocinamos 2-3 minutos hasta que se evapore el líquido del tomate. Subimos el fuego, añadimos el brandy (también podemos utilizar vino blanco) y cocinamos 2 minutos hasta que se evapore el alcohol. Incorporamos el romero y mezclamos.

Arroz con conejo - Paso 5

6) A continuación, añadimos el arroz y lo mezclamos muy bien con el sofrito. Incorporamos el caldo bien caliente y mezclamos el conjunto.

Arroz con conejo - Paso 6

7) Añadimos el conejo, las hebras de azafrán y lo repartimos todo bien por el arroz. Tapamos la tartera y dejamos cocinar el arroz unos 15 minutos. Durante este tiempo, iremos vigilando el arroz de vez en cuando para que no se quede sin caldo.
Pasado este tiempo comprobamos el punto del arroz y rectificamos el punto de sal si fuese necesario. Dejamos reposar el arroz unos 5 minutos y terminamos espolvoreando por encima perejil fresco picado.

Arroz con conejo - Paso 7

Y ya tenemos listo este clásico arroz con conejo!
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Arroz con conejo

Si te ha gustado esta receta clásica de arroz con conejo, entonces puede que también te gusten estas otras recetas de arroz con pollo, arroz abanda o este arroz con bogavante.

En la web tenemos recetas de distintos tipos de arroz para todos los gustos: arroces caldosos, risottos, arroces de marisco...Puedes ver aquí todas nuestras recetas de arroces.

Y si lo que estás buscando son recetas con conejo, en la web encontrarás estas recetas de conejo al ajillo y conejo en salsa de mostaza.

¿Cómo calcular la cantidad de arroz por persona?

La cantidad de arroz por persona que vamos a utilizar va a depender del tipo de arroz que cocinemos. Si hacemos un arroz de guarnición, tipo arroz blanco, usaremos unos 50 gramos por persona. Si hacemos un arroz de plato principal, entonces usaremos unos 100 gramos por persona. Y si hacemos de postre un arroz con leche, calcularemos unos 30 gramos por persona.

Notas y recomendaciones para hacer arroz con conejo

- La cantidad de arroz por persona rondará los 80-90 gramos. Utilizaremos arroz de la variedad "bomba", un arroz de grano corto con gran capacidad de absorber líquido, sin pasarse de cocción.
- Al dorar el conejo le daremos un toque tostado muy rico y ya se cocinará un poco para después terminarse de hacer junto con el arroz.
- La cantidad de caldo es aproximada, ya que dependerá del tipo de arroz que utilicemos, de la intensidad del fuego, etc. Es mejor tener algo más de caldo reservado, por si al final de la cocción el arroz aún no está en su punto poder añadirle un poco más.
- El pimiento rojo es opcional, podemos preparar el arroz solamente con pimiento verde.

  • Publicada el 10 de junio de 2022
  • Categoría: Arroces
  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación15 minutos
    Tiempo de cocción30 minutos
  • 43.399 visualizaciones
  •      4.5
  • 390 cal

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Comentarios - 1:

  • Juank29/10/2022 10:27

    ¿Crees que 15 minutos es suficiente para que la carne de conejo esté bastante tierna, sobre todo si es conejo de campo? Receta tradicional que me ha gustado cómo lo explicas. Saludos

    • elcocinerocasero[administrador]01/11/2022 00:10

      Hola JuanK. Este arroz está hecho con conejo de granja que podemos encontrar en el mercado. Con los tiempos de cocción indicados quedó perfectamente cocinado. Si utilizamos un conejo de campo, éste necesitará más tiempo de cocción ya que su carne es más dura. Saludos.

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