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Baba ganush

Baba ganush

Descripción de la receta

Cómo hacer Baba ganush de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta original de Baba ganush, tradicional de la cocina libanesa y que no se debe confundir con el Mutabal que es un paté similar al hummus hecho con berenjena asada.

Ingredientes para baba ganush para 2 personas cambiar

  • Berenjena
    300 g
  • Ajo
    1 diente
  • Cebolla Roja
    30 g
  • Tomate pequeño
    40 g
  • Pimiento verde
    20 g
  • Perejil picado
    1 c/sopera
  • Zumo de Limón
    2 c/soperas
  • Sal
    Al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
    Al gusto
  • Chile en copos (opcional)
    Para decorar

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos para preparar el Baba ganush será asar las berenjenas. Para ello, ponemos el horno a precalentar a 180º C con calor arriba y abajo y mientras el horno coge temperatura, lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo. Con la ayuda de un cuchillo, le damos primero un corte todo por el borde de la berenjena y después cortes a lo largo y a lo ancho con cuidado de no cortar la piel.
Las colocamos con la piel hacia abajo en un bandeja de horno con el fondo cubierto por un poquito de aceite de oliva virgen extra para evitar que se peguen. Les añadimos sal, un poco de pimienta negra molida y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Les ponemos por encima los dientes de ajo enteros con la piel y las metemos en el horno 30-35 minutos a 180º C . Después de estos minutos, las sacamos del horno y dejamos que se enfríen un poco.

Baba ganush - Paso 1

2) Cuando hayan perdido temperatura, vaciamos la carne de las berenjenas con la ayuda de una cuchara sopera, picamos la carne y la colocamos en un bol junto con los dientes de ajo que asamos con las berenjenas.
Mezclamos bien con con unas varillas para que el ajo se deshaga completamente.

Baba ganush - Paso 2

3) A continuación, cortamos en cuadraditos muy pequeños la cebolla roja, el tomate y el pimiento verde. También vamos a picar el perejil fresco muy muy finito.

Baba ganush - Paso 3

4) Incorporamos al bol la cebolla roja, el tomate, el pimiento verde, el perejil, el zumo de limón y mezclamos bien.

Baba ganush - Paso 4

5) Después, colocamos el Baba ganush en el recipiente donde lo vamos a presentar y con la ayuda de una cuchara hacemos como un pequeño hueco en el medio. Ponemos en ese hueco unos cuadraditos de tomate y aliñamos por encima con aceite de oliva virgen extra y unos copos de chile.

Baba ganush - Paso 5

Y ya tenemos listo para disfrutar este Baba ganush acompañado por ejemplo de un poco de pan de pita.
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Si te animas a preparar esta receta original de Baba ganush, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Baba ganush

Si te ha gustado esta receta libanesa de Baba ganush puedes ver esta otra receta libanesa de ensalada tabulé.

No debemos confundir el Baba ganush con el Mutabal que es una especie de hummus de berenjena que, a diferencia del Baba ganush, sí lleva tahini.

En la web, puedes ver otras recetas árabes y de Oriente Medio como la shakshuka o el falafel de garbanzos.

¿Qué diferencias hay entre Baba ganush y Mutabal?

El Baba ganush y el Mutabal son dos platos diferentes a pesar de que la mayoría de la gente le llama Baba ganush al Mutabal. El Mutabal es una especie de paté de berenjena asada que lleva tahini y que se parece bastante en textura al hummus de garbanzos, por lo que podríamos decir que es como un hummus de berenjena. El Baba ganush auténtico también se hace a base de berenjena asada pero no lleva tahini y sí lleva trocitos picaditos de tomate, cebolla roja, pimiento y perejil.

Notas y recomendaciones para hacer baba ganush

- Las berenjenas que utilizamos tienen un peso aproximados de 300-350 g cada una. Si utilizas berenjenas más grandes, seguramente van a necesitar más tiempo de horneado.

  • Publicada el 13 de diciembre de 2022
  • Categoría: Verduras
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo total de preparación35 minutos
  • 3.842 visualizaciones
  •      4.6
  • 70 cal

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