Bacalao a la plancha

1) Para preparar este bacalao a la plancha vamos a utiliza bacalao salado, por lo que tendremos en cuenta el tiempo de desalado del bacalao. Al final de la receta encontrarás el enlace a la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo desalar bacalao.
También podemos hacer esta receta con bacalao fresco pero sin duda, el puntito de sabor tan peculiar que tiene el bacalao salado lo hace más apetecible.
Una vez desalado el bacalao, lo lavamos y secamos bien con papel absorbente.

2) Antes de cocinar el bacalao a la plancha vamos a preparar la guarnición que en esta ocasión son unas patatas cocidas y la salsa con la que lo vamos a acompañar que es una ajada gallega. La ajada gallega es una salsa tadicional que se usa para acompañar especialmente pescados cocidos y a la plancha. En la lista de ingredientes tienes el enlace a la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo hacer ajada gallega

3) Con las patatas cocidas y la ajada lista, ya vamos a cocinar el bacalao a la plancha. Para ello, ponemos una sartén a fuego fuerte con una pizca de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté bien caliente, colocamos el bacalao con la piel hacia abajo y dejamos que se cocine sin moverlo absolutamente nada en la sartén durante 2-3 minutos hasta que veamos que empieza a cambia de color en el centro. En ese momento, le damos la vuelta y dejamos que se cocine 1-2 minutos más hasta que veamos que el bacalao se quiere empezar a separar en lascas.
Retiramos el bacalao de la sartén y ya podemos emplatar.

4) Para emplatar, ponemos un lomo de bacalao con las patatas cocidas y regamos el conjunto con un poquito de la ajada gallega que hemos preparado.

Y ya tenemos listo para comer este bacalao a la plancha con ajada y patatas cocidas!
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